Выбираем уголь для мангала

Прошли времена, когда на пикник с собой непременно тащили топор, а то и дрова. Зачем губить дерево, а потом долго ждать, пока полено превратится в уголь? Сегодня в каждом супермаркете продается специальный уголь. Засыпал, и - жарь шашлык, запекай картошку, разогревай полуфабрикаты в фольге…

Тест-драйв в начале сезона

Купить уголь не проблема. Проблема – купить хороший уголь. Плотные бумажные пакеты скрывают содержимое, а информация на этикетке не всегда соответствует действительности. Особенно досадно бывает, когда ты не просто решил поджарить сосиску на огороде - пригласил гостей на шашлык, а уголь подвел.

Мастера барбекю советуют, во избежание неприятных сюрпризов, в начале сезона опытным путем выбрать «правильный» уголь, и далее использовать товар только этой марки или производителя.

Совет: Летом мешки с углем продаются на каждом углу. Но больше половины из этого - товар самого низкого качества.

С гуся вода

«Оптимальный размер уголька – 5х5 см. Вес порядка 50 граммов. Цвет черный. Запах - без синтетических ассоциаций» - написано в инструкции для барбекю.

Хороший уголь легкий, при встряске шуршит, куски на ощупь небольшие, сквозь швы не сыплется крошка.

Специалисты советуют проверить, как угли пройдут испытание «дождем». С качественного угля капли воды скатятся, второсортный продукт воду впитает, а значит и жидкость для розжига вберет и гореть сильно будет.

Далее: разжигаем угли. Если образец вспыхивает - это плохо. Уголь должен быстро накаляться, но не давать открытого пламени.

Совет: Лучше покупать упаковки весом до 2,5 кг - в больших пакетах больше крошки и мусора

Кот в мешке

Заглянуть внутрь бумажного мешка сложно. Поэтому приходится ориентироваться по упаковке. Чем больше сведений о себе указывает производитель, тем лучше.

По закону обязательны восемь позиций:

1. наименование товара,

2. страна-изготовитель,

3. фирма-изготовитель,

4. предназначение товара,

5. правила хранения,

6. основные свойства,

7. сертификация,

8. юридический адрес изготовителя.

Есть еще добровольные пункты: состав, товарная марка, дата производства, срок годности.

Если производитель указывает на упаковке не «березовый» или «дубовый», а «древесный» уголь – сто процентов, что внутри окажется сосна или осина.

И еще одна уловка. Некоторые продавцы указывают не вес, а объем продукта. Ведь вместо 2,5 кг хорошего угля можно положить 3 кг плохого, а объем пакетов при этом окажется одинаковым.

Совет Придорожные базарчики - лотерея. Даже если товар изначально был неплох, из-за перевозки «навалом» в багажнике «жигулей» угли рассыпаются в пыль.

При всем богатстве выбора…

На маркировке обязательно должна быть указана порода дерева.

Лучше всего покупать березовый уголь марки А (товар высшего качества). Он долго горит и дает много жара.

Осины хватает максимум на двадцать минут, после чего в мангале остается одна зола. Этого времени в лучшем случае хватит на шашлык из куриной грудки.

Дубовый уголь больше предназначен для летних кафе, в обычном мангале его сложно разжечь.

Если уголь изготовлен из хвойных пород (а в продаже это не редкость), мясо будет горчить.

Совет:Для березового угля действует правило «один к четырем»: т.е. на одном килограмме угля можно приготовить четыре килограмма мяса.

Чем поддать жару

Особо нетерпеливые отдыхающие используют для ускорения процесса жидкость для розжига. Если результатом становится столб пламени – это неправильно.

Причины могут крыться в двух моментах. Первый - нарушение инструкции (специальной жидкостью можно обрабатывать только холодные угли, чего многие не учитывают).

Второй - поддельный состав. Внутри бутылки может оказаться технический спирт.

фото: Аргументы и факты

Он сгорает быстрее бензина, не говоря уж о сертифицированной жидкости для розжига, которую можно делать только из жидких парафинов. Кстати, состав средства можно распознать по запаху: парафины пахнут, как свечка, если из бутылки пахнет спиртом, использовать такой товар не стоит.

Совет: Покупать жидкость для розжига надо только в специализированных магазинах или крупных супермаркетах.