Выбираем уголь для мангала

Прошли времена, когда на пикник с собой непременно тащили топор, а то и дрова. Зачем губить дерево, а потом долго ждать, пока полено превратится в уголь? Сегодня в каждом супермаркете продается специальный уголь. Засыпал, и - жарь шашлык, запекай картошку, разогревай полуфабрикаты в фольге…
Тест-драйв в начале сезона
Купить уголь не проблема. Проблема – купить хороший уголь. Плотные бумажные пакеты скрывают содержимое, а информация на этикетке не всегда соответствует действительности. Особенно досадно бывает, когда ты не просто решил поджарить сосиску на огороде - пригласил гостей на шашлык, а уголь подвел.
Мастера барбекю советуют, во избежание неприятных сюрпризов, в начале сезона опытным путем выбрать «правильный» уголь, и далее использовать товар только этой марки или производителя.
Совет: Летом мешки с углем продаются на каждом углу. Но больше половины из этого - товар самого низкого качества.
С гуся вода
«Оптимальный размер уголька – 5х5 см. Вес порядка 50 граммов. Цвет черный. Запах - без синтетических ассоциаций» - написано в инструкции для барбекю.
Хороший уголь легкий, при встряске шуршит, куски на ощупь небольшие, сквозь швы не сыплется крошка.
Специалисты советуют проверить, как угли пройдут испытание «дождем». С качественного угля капли воды скатятся, второсортный продукт воду впитает, а значит и жидкость для розжига вберет и гореть сильно будет.
Далее: разжигаем угли. Если образец вспыхивает - это плохо. Уголь должен быстро накаляться, но не давать открытого пламени.
Совет: Лучше покупать упаковки весом до 2,5 кг - в больших пакетах больше крошки и мусора
Кот в мешке
Заглянуть внутрь бумажного мешка сложно. Поэтому приходится ориентироваться по упаковке. Чем больше сведений о себе указывает производитель, тем лучше.
По закону обязательны восемь позиций:
-
наименование товара,
-
страна-изготовитель,
-
фирма-изготовитель,
-
предназначение товара,
-
правила хранения,
-
основные свойства,
-
сертификация,
-
юридический адрес изготовителя.
Есть еще добровольные пункты: состав, товарная марка, дата производства, срок годности.
Если производитель указывает на упаковке не «березовый» или «дубовый», а «древесный» уголь – сто процентов, что внутри окажется сосна или осина.
И еще одна уловка. Некоторые продавцы указывают не вес, а объем продукта. Ведь вместо 2,5 кг хорошего угля можно положить 3 кг плохого, а объем пакетов при этом окажется одинаковым.
Совет Придорожные базарчики - лотерея. Даже если товар изначально был неплох, из-за перевозки «навалом» в багажнике «жигулей» угли рассыпаются в пыль.
При всем богатстве выбора…
На маркировке обязательно должна быть указана порода дерева.
Лучше всего покупать березовый уголь марки А (товар высшего качества). Он долго горит и дает много жара.
Осины хватает максимум на двадцать минут, после чего в мангале остается одна зола. Этого времени в лучшем случае хватит на шашлык из куриной грудки.
Дубовый уголь больше предназначен для летних кафе, в обычном мангале его сложно разжечь.
Если уголь изготовлен из хвойных пород (а в продаже это не редкость), мясо будет горчить.
Совет:Для березового угля действует правило «один к четырем»: т.е. на одном килограмме угля можно приготовить четыре килограмма мяса.
Чем поддать жару
Особо нетерпеливые отдыхающие используют для ускорения процесса жидкость для розжига. Если результатом становится столб пламени – это неправильно.
Причины могут крыться в двух моментах. Первый - нарушение инструкции (специальной жидкостью можно обрабатывать только холодные угли, чего многие не учитывают).
Второй - поддельный состав. Внутри бутылки может оказаться технический спирт.
фото: Аргументы и факты
Он сгорает быстрее бензина, не говоря уж о сертифицированной жидкости для розжига, которую можно делать только из жидких парафинов. Кстати, состав средства можно распознать по запаху: парафины пахнут, как свечка, если из бутылки пахнет спиртом, использовать такой товар не стоит.
Совет: Покупать жидкость для розжига надо только в специализированных магазинах или крупных супермаркетах.
Его удаление повлечет за собой удаление шапок соответствущих страниц.
Вы подтверждаете удаление поста?