Легкий соус вместо майонеза!

Сливочно-горчичный соус (подавать к овощам или рыбе).

Понадобятся не сливки, а натуральный нежирный йогурт, и столько же горчицы (дижонской). У нее вкус очень мягкий. Смешайте натуральный йогурт и горчицу в равных частях, а сверху полейте лимонным соком.

Для справки: Дижонская горчица – сорт французской горчицы. Для её приготовления порошок очищенных от оболочки семян чёрной и сарептской горчицы (сегодня чаще используют смесь) разводят не водой и не уксусом, а верджусом (verjus) – кислым соком незрелого винограда, винным уксусом или белым вином.

Огуречная заправка

Один из низкокалорийных соусов. Диетический огуречный подлив очень свежий и легкий, поэтому его особенно вкусно сочетать с говядиной или красной рыбой.

Взбейте в блендере пару огурцов, очищенных от кожи (если этого не сделать, соус будет иметь слегка горьковатый привкус). Теперь добавьте в получившуюся жидкую массу лимонный сок, немного сливок и побольше разнообразных трав – подойдет пакетик с прованскими (базилик, тимьян, орегано).

Для красоты можно нарезать огурчик маленькими  кусочками, добавить его в соус (придать ему нескучную текстуру).

Соус средней остроты

Молоко 1 ст., 100 г творога, 2 ст. ложки горчицы, тмин, соль, сахар по вкусу. Более острый соус

Сок из 2 лимонов, 50 мл подсолнечного масла, 1 сырой желток, 1 ч. ложка сухой горчицы, 2 зубчика чеснока.

Острый соус для овощей

Сметана 100 г, 1 зубчик чеснока, сок лайма или половинки лимона, петрушка или кинза – всё взбить.

Сливово-имбирный соус (сочетается со свининой или тунцом)

В этом соусе присутствует сладкая и пикантная нота из свежих фруктов. Такой соус прекрасно сочетается с мясом, лепешками, а так же с блюдами восточной кухни.

250 грамм слив (нарезать одинаковыми кубиками); пол стакана рубленого зеленого лука; пол стакана нарезанного красного лука; острый перц; одна столовая ложка имбирного порошка; листья базилика или мяты; две столовые ложки оливкового масла; две столовые ложки винного белого уксуса; четверть чайной ложки кунжутного масла; соль и белый молотый перец.

Все ингредиенты соединяются и перемешиваются. Соус хранится в холодильнике до четырех дней.

Соус с кинзой и авокадо (прекрасно сочетается со спагетти и мясом)

Авокадо играет в этом соусе главную роль.

Половина очищенного и нарезанного авокадо; одна столовая ложка тыквенных семечек; 3 нарезанных зубчика чеснока; 1 нарезанный перец; 2 столовые ложки сока лайма; 50 г оливкового масла; немного несоленого овощного бульона, или растворенный овощной кубик; соль и перец.

Обжаренные тыквенные семечки поместить в блендер вместе с измельченной петрушкой, чесноком, авокадо, перцем, маслом, соком лайма и сделать кремообразную массу.

Затем осторожно влить бульон, при этом, продолжая взбивать. Массу посолить поперчить. Соус хранится в холодильнике семь дней.