Рождественский пост. Рецепты постной кухни

Один из четырех многодневных постов - Рождественский (или Филиппов) начался у православных христиан и продлится 40 дней, по 6 января включительно. 

Во время поста можно очень разнообразно питаться, нужно только знать  рецепты. Вот некоторые из них.

 

РЕЦЕПТ № 1. Плов с грибами

НЕОБХОДИМО: 4 ст. риса, 4 моркови, 3 луковицы, 0,5 кг шампиньонов, 1,5 стакана грибного бульона, 4 ст. ложки растительного масла, 1 - 2 ст. ложки набора специй для плова, соль - по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Грибы нарезаем ломтиками, лук - мелкими кубиками, а морковь натираем на крупной терке. 2. В казане разогреваем масло и обжариваем в нем лук, грибы и морковь. 3. Отдельно отвариваем рис. 4. Отваренный рис выкладываем в казан с овощами, заливаем грибным отваром, добавляем соль и специи и доводим до готовности на медленном огне (примерно 20 минут).

РЕЦЕПТ № 2. Суп с кукурузой

НЕОБХОДИМО: на 1,5 л воды - 5 картофелин, 2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 корня сельдерея (стеблевого), 2 ст. ложки кукурузного масла, 250 г консервированной кукурузы, соль и зелень.

ГОТОВИМ: 1. Картофель нарезаем кубиками. Лук, морковь, корни петрушки и сельдерея тонко шинкуем и пассеруем в разогретом масле. 2. В кипящую воду опускаем картофель и варим 10 - 15 минут при слабом кипении. 3. Теперь добавляем пассерованные овощи и коренья, кукурузу и варим на медленном огне еще 10 минут. При подаче посыпаем рубленой зеленью.

РЕЦЕПТ № 3. Овсяное печенье

НЕОБХОДИМО: 150 г овсяных хлопьев, 150 г маргарина, 100 г сахарной пудры, 100 г муки, 1 ч. ложка соды.

ГОТОВИМ: 1. Размягченный маргарин перетираем с сахарной пудрой. 2. В муку добавляем хлопья, соду и соединяем с маргарином. Замешиваем тесто. 3. Тесто раскатываем толщиной 5 мм и вырезаем печенье. 4. Выкладываем на смазанный маргарином противень и выпекаем при температуре 230 - 240 градусов. Готовое печенье посыпаем сахарной пудрой.

РЕЦЕПТ № 4. Паста с кисло-сладким соусом

НЕОБХОДИМО: 0,5 пачки спагетти, 2 ст. ложки растительного масла, 6 ст. ложек сахара, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 чайная чашка воды, 3 см корня имбиря, 1 ст. ложка уксуса, чеснок, перец чили и соевый соус - по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Спагетти отвариваем как обычно. 2. В широкой сковороде разогреваем масло до кипения, кладем сахар и, непрерывно помешивая, доводим его до карамелизации. 3. Закладываем томатную пасту и также, не переставая помешивать, поджариваем около 20 секунд. 4. Осторожно вливаем воду и размешиваем до однородной консистенции. Готовим еще 15 - 20 секунд. 5. Добавляем тертый имбирь, рубленый чеснок, кусочек перца чили, уксус и соевый соус. В последний раз все размешиваем и снимаем с огня. 6. Отварные спагетти перекладываем в другую сковороду и обжариваем до образования румяной корочки, затем перекладываем в сервировочные тарелки и поливаем кисло-сладким соусом.

РЕЦЕПТ № 5 . Солянка рыбная

НЕОБХОДИМО: филе судака - 300 г, филе горбуши - 200 г, филе хека - 300 г, лук репчатый - 500 г, соленые огурцы - 500 г, маслины - 100 г, томатная паста - 200 г, укроп - 3 веточки, корень петрушки - 1 шт., лавровый лист - 3 шт., соль, перец черный молотый, перец черный горошком, сахарный песок - по вкусу.
 
ГОТОВИМ: 1. Рыбу заливаем 5 литрами воды, добавляем корень петрушки, 1 - 2 луковицы и перец. Отвариваем до готовности, затем достаем, а бульон процеживаем. Рыбу остужаем и нарезаем на небольшие кусочки. 2. Соленые огурцы нарезаем тонкими ломтиками. Припускаем в воде до полуготовности. Затем откидываем на дуршлаг, даем воде стечь, после чего перекладываем в рыбный бульон. 3. Репчатый лук нарезаем тонкой соломкой, обжариваем на сковороде с толстым дном, добавляем сахарный песок и карамелизуем. Затем кладем томатную пасту и пассеруем 15 минут на медленном огне. Перекладываем в бульон. 4. Добавляем нарезанные маслины, немного огуречного рассола, соль, перец и лавровый лист. 5. При подаче на стол в каждую тарелку сначала кладем рыбу, затем заливаем бульон. Посыпаем рубленой зеленью.
 
РЕЦЕПТ № 6. Салат с креветками
 
НЕОБХОДИМО: креветки мелкие, очищенные - 40 г, китайская капуста - 70 г, 1 свежий огурец, 1 свежий помидор, по половинке красного и желтого болгарского перца, 1 ч. ложка соевого соуса, постный майонез - 60 г, соль и молотая паприка - по вкусу.
 
ГОТОВИМ: 1. Креветки отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение 1 минуты. 2. Салат нарезаем тонкой соломкой. 3. Огурцы, помидоры, болгарский перец нарезаем мелкими кубиками. 4. Все ингредиенты смешиваем, заправляем постным майонезом и соевым соусом, добавляем соль и паприку по вкусу.
 
 

РЕЦЕПТ №7. Голубцы с грибами

НЕОБХОДИМО: листья белокочанной капусты,соль, 2 ложки растительного масла; для начинки: 500 г свежих или 100 г сушеных грибов, 1–2 столовые ложки томатной пасты, 0,5 стакана рассыпчатой рисовой каши, соль.

ГОТОВИМ: капустные листья проварите в кипящей воде в течение 2–3 минут, выньте из воды, дайте воде стечь; начинка: сушеные грибы помойте и отварите. Свежие грибы отварите, мелко порежьте, соедините с рисом и томатной пастой, посолите. На каждый капустный лист положите 2–3 столовые ложки начинки и заверните его. Голубцы с грибами поджарьте в масле, затем тушите в гусятнице или в духовом шкафу на противне.

Готовые голубцы подавайте к столу с отварным картофелем и салатом из огурцов.


ДЛЯ СПРАВКИ: Священнослужители  подчеркивают, что это - светлый и радостный пост, который готовит верующих к великому празднику Рождества Христова (7 января). Филипповым этот пост называют иногда потому, что он наступает на следующий день после дня памяти апостола Филиппа (27 ноября).

Рождественский пост по продолжительности почти равен Великому посту, но менее строгий. В дни этого поста, за исключением сред и пятниц, мирянам можно есть рыбу, но следует воздерживаться от употребления мяса, молока и яиц (в том числе в составе различных блюд).


 

Поделитесь
Поделитесь
Вы подтверждаете удаление поста?
Этот пост используется в шапке на главной странице.
Его удаление повлечет за собой удаление шапок соответствущих страниц.
Вы подтверждаете удаление поста?