Масленица: рецепты блинов на любой вкус

Блины овсяные

Необходимо:

• мука пшеничная 1,5 стакана,
• мука овсяная 1,5 стакана,
• молоко или вода 3 стакана,
• сливки 1/2стакана,
• яйцо 3,
• масло сливочное 2 столовые ложки,
• дрожжи 30 г,
• соль по вкусу.

Приготовление: влить в кастрюлю чуть теплое молоко, растворить в нем дрожжи. Смешать в миске пшеничную и овсяную муку и, всыпав ее в кастрюлю с молоком, хорошо размешать. Дать опаре подняться. В подошедшее тесто добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, распущенное сливочное масло, все хорошо размешать. Отдельно взбить яичные белки, сливки, соединить их и осторожно ввести в тесто. Дать тесту снова подойти и выпекать блины обычным способом.

Блины сырные

Необходимо:

• 4 ст. пшеничной муки,
• 4 ст. молока,
• 4 яйца,
• 40 г дрожжей,
• 300 г сыра (любого),
• 1 ч. л. сахара,
• соль - по вкусу.

Приготовление: молоко подогреть, положить дрожжи, сахар, соль, муку, вымесить тесто, добавить желтки и поставить на 20 мин. в теплое место. Затем натереть сыр на крупной терке, добавить взбитые белки, все перемешать и выпекать, подать горячими с маслом к кофе.

БЛИНЫ НА ЗАКВАСКЕ

Необходимо: 1 ст.л. закваски, 2 яйца, 1,5 ч.л. мёда, 1,5 ч.л. соли, 2 стак. муки, 100 мл ряженки, 100 мл молока, 200 мл воды.

Приготовление: закваску, муку, мёд и соль замесите вместе с ряженкой и 150 мл воды, перемешайте и оставьте на 1 час в тёплом месте. Затем добавьте 50 мл кипятка, хорошо размешайте, вбейте яйца и влейте молоко. Оставьте ещё на 1 час. Когда на поверхности появятся пузырьки, можно начинать печь блины.

Блины гречневые с грибами

Необходимо:

• мука пшеничная - 70 г,
• мука гречневая - 70 г,
• молоко - 1,5 стакана,
• яйца - 3 шт,
• масло растительное - 2 ст. ложки,
• сливки густые - 0,5 стакана,
• соус сметанный - 2 ст. ложки,
• зелень петрушки - 2 ст. ложки,
• лук зеленый или репчатый - 2 ст. ложки,
• грибы резаные - 4 ст. ложки,
• перец черный молотый, соль по вкусу.

Приготовление: пшеничную муку смешайте с гречневой, влейте молоко, перемешайте, оставьте на 30 минут. Затем введите яйца, соль, перец и замесите жидкое тесто. Из приготовленного теста испеките блинчики.

Лук мелко порубите, грибы нарежьте ломтиками, соедините и обжарьте. Добавьте сливки, тушите 15 минут. Затем введите сметанный соус, зелень, посолите и поперчите.

На каждый блинчик уложите немного начинки, сверните их конвертиками и обжарьте на масле. Подавайте блинчики со сметаной, оформив зеленью.

Блинный торт с семгой

Необходимо:

• 20-25 тоненьких блинов.

Начинка:

• 250-300 грамм слабосоленой семги, взбить в блендере или прокрутить через мясорубку,
• 200-250 гр. майонеза,
• пучок мелконарезанного укропа.

Приготовление: смазать начинкой и поставить настаиваться в холодильник на пару часов, а лучше на ночь.

Блины "Мешочек с сюрпризом"

Необходимо:

• 0,5 литра молока,
• 4 яйца,
• 4 с. ложки муки,
• 4 ст. ложки крахмала,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• соль, сахар по вкусу.

Приготовление:  все ингредиенты смешать и оставить на 30 минут. Жарить блины на раскаленой сковороде, смазывая ее растительным маслом. Когда блины будут готовы, в середину каждого положить начинку (начинка может быть разной), сделать мешочек и завязать зеленым луком.