Добрые новости
Поиск по сайту
Что ищем?
Искать
Поиск по сайту
Что ищем?
Искать
  1. Главная
  2. Архив ТВ2
  3. Контрольная закупка. Тестируем молочные коктейли
Архив ТВ2

Контрольная закупка. Тестируем молочные коктейли

ТВ2 Aртем

Протестировать молочные коктейли — не случайная идея. Ведь молочные  коктейли являются популярным лакомством. Благодаря молоку и мороженому в своем составе он еще и достаточно питательный, является вкусным и полезным «перекусом» для детей и взрослых. А нам неприятности в виде пищевого отравления совсем не нужны, поэтому лучше действовать по принципу «доверяй, но проверяй.

 

Образцы для потребительского и лабораторного тестирования выбирали из разных ценовых категорий и точек продаж: из магазина, уличного павильона и в популярных кафе города. Для чистоты эксперимента предпочтение отдали обычному молочному коктейлю, без каких-либо сиропов и добавок.

Цель исследования: выяснить, какой из коктейлей вкуснее, зависит ли его вкус от цены, и, конечно же, безопасны ли они для употребления.

 
ЗНАКОМЬТЕСЬ — НАШИ УЧАСТНИКИ:
 
№ 1 Молочный коктейль из кафе «Пицце-Рио» по цене 49 рублей за стаканчик 270 г.
№ 2 Молочный коктейль из сети центров по продаже коктейлей и воздушных шаров «Коктеликс» по цене 60 рублей за стаканчик 400 мл.
№ 3 Молочный коктейль «33 пингвина» по цене 70 рублей за стаканчик 400 мл.
№ 4 Молочный коктейль из павильона «Fresh» в Горсаду по цене 55 рублей за стаканчик 400 мл.
№ 5 Молочный коктейль «Баскин-Роббинс» по цене 190 рублей за стаканчик 400 мл.
№ 6 Молочный коктейль «Синнабон» по цене 90 рублей за стаканчик 200 мл.
 
 
ДЛЯ СПРАВКИ
Продукция, произведенная на основе молока, имеет очень короткий срок хранения и реализации.
 
 
ЭТАП ПЕРВЫЙ… ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ!
В составе наших «испытуемых» лишь молоко и мороженое. Процесс приготовления напитка во всех точках, кроме коктейля из «Пицце-Рио», привезенного по заказу, происходил на наших глазах. Действительно, из холодильника до-ставались пакет молока и лоток с мороженым, все наливалось и укладывалось в стаканчик в нужных пропорциях и взбивалось в готовый продукт. Цвет всех молочных коктейлей без добавок — от белого до кремового.

ДЕГУСТАЦИЯ

Первый экземпляр из «ПИЦЦЕ-РИО» сразу же порадовал тем, что спустя 1 час от момента его доставки до начала дегустации, он продолжал держать пену, был вязкой консистенции, то есть отвечал нашим представлениям о молочном коктейле. Всем понравился его запах, а также ярковыраженный вкус мороженого. Позже выяснилось, что большее количество баллов почти от всех участников дегустации досталось именно этому продукту. 

Вторым обсуждался «КОКТЕЛИКС». Его вкус после предшественника, был уже не такой сладкий и насыщенный, в целом — мало выраженный. Создавалось ощущение, что коктейль либо замешивали на разбавленном молоке, либо что-то в него не доложили. По консистенции и цвету особых нареканий не возникло. 
  
Третий коктейль «33 ПИНГВИНА» оказался таким густым, что даже разливать его из стакана по тесткружкам оказалось сложно. Это по-радовало участников дегустации, так как по консистенции именно таким, по их мнению, должен быть настоящий коктейль — густой и с пенкой, а по вкусу — как растаявшее мороженое, даже с кусочками пломбира. Но все равно по консистенции № 3 не¬много уступал № 1. И более ароматным также оставался пока первый образец. 
  
Четвертый претендент из павильона «FRESH» в Горсаду по вкусу был очень похож на № 2. И создавалось такое же ощущение, что замешан он был не на молоке, а на воде. К слову сказать, заглядывая в окошко этого павильона, мы видели на столе одноразовые стаканчики — как просто прозрачные, так и стаканчики сети «Коктеликс». Поэтому неудивительно, что вкусы этих двух образцов схожи, возможно, это одна и та же торговая сеть. 
  
Пятым был коктейль из кафе «БАСКИН-РОББИНС». Его цвет получил у дегустаторов высокие оценки. А вкус был даже более сладкий, чем у «Пицце-Рио». Но если у № 1 он был больше ванильный, то у этого — вкус сливочного мороженого. Дело скорее всего в том, что в фирменных заведениях кладут пломбир, а в других точках — простое молочное мороженое. Но хотя и пломбир и молочное и сливочное мороженое одинаково относятся к настоящему мороженому, тем не менее, на вкусе коктейля это ощутимо сказывается.
 
Последний «испытуемый» коктейль из «СИННАБОНА», несмотря на свою весьма высокую цену за 200 мл, оказался очень слабеньким по органолептическим показателям — жидкая консистенция, слабовыраженный вкус. Ощущалось лишь легкое послевкусие пломбира и какие-то скромные кофейные нотки. Не произвел на дегустаторов никакого впечатления. 
  
ЭТАП ВТОРОЙ… ЛАБОРАТОРНЫЙ! 
Спустя неделю стали известны лабораторные показатели наших участников эксперимента. Искренне порадовало, что ни в одном из образцов не было обнаружено опасных для организма микробов. Однако некоторые минусы обнаружились у трех участников теста. В «Пицце-Рио», «33 пингвинах» и коктейле из павильона «Fresh» оказалось незначительно превышенным общее микробное число.
 
ВАЖНО!
Этот минус можно отнести и к сырью, так как молоко и молочные продукты очень быстро набирают этот показатель в процессе хранения, но в данном случае искать проблему нужно, скорее всего, в технологии приготовления и санитарном фоне — это немытые руки, это ложка, которой берется мороженое, и которая ополаскивается в миске с водой. А как часто меняется эта вода, неизвестно. В ней как раз очень быстро может расти показатель КМАФАнМ. По большому счету, это общее микробное число, которое присутству- ет в организме человека повседневно и не вызывает каких-то инфекционных заболеваний. Превышение в больших количествах указывает на несвежесть продукта и может привести к легкому расстройству со стороны ЖКТ. Глубокого отравления, конечно же, с такими показателями бояться не стоит. 

ИТАК… ОБЩИЙ ЛИЧНЫЙ ЗАЧЕТ! По сумме показателей — органолептики и микробиологии, 1-Е МЕСТО достается коктейлю «БАСКИН-РОББИНС». 2-Е МЕСТО присуждается коктейлю «33 ПИНГВИНА», а призовое 3-Е МЕСТО — коктейлю из «ПИЦЦЕ-РИО». Немножко жаль его, ведь он изначально считался у нас лидером, и если бы не превышение по лабораторным показателям, взял бы «золото» за очень высокие органолептические свойства! 4-Е МЕСТО мы отдали коктейлю «СИННАБОН», а 5-Е МЕСТО поделили «КОКТЕЛИКС» И «FRESH» из Горсада. Хотя, если быть объективным до конца, этих трех участников вполне можно поставить в ряд на одно общее место по вкусовым показателям. 
  
Коктейлю из «Пицце-Рио» мы хотим также присудить приз зрительских симпатий за полную информацию о продукте. На этой этикетке — все, что нужно знать потребителю: состав продукта, масса, дата изготовления, срок годности, пищевая ценность, адрес производства и др.
В остальных местах продажи коктейлей покупатели сами должны интересоваться такой информацией. Таковы законы общепита.
Изготовление молочного коктейля считается услугой из общественного питания, то есть вы получаете услугу на месте, и для вас не предусмотрена информация о продукте на стаканчиках. Читайте все, что интересует, на стенде продажи или требуйте информацию о продукте на месте, у продавца.
 
P.S.: Если гуляя с детьми, планируете угостить их продуктами наподобие молочного коктейля, отдавайте все-таки предпочтение стационарным заведениям. Очень хочется верить, что санитарный контроль там выше в сравнении с уличным павильоном или точкой продажи коктейля в магазине. Также мы еще раз убедились, что от того, какой жирности мороженое используют при приготовлении коктейля, очень зависит его вкус. Чем выше жирность исходных продуктов, тем вкуснее коктейль, в обратном случае — коктейль получается водянистый и неароматный.
 
 
 
Подробности в газете "Ваши личные финансы"
Поддержи ТВ2!