Больше, чем борщ. 4 рецепта из свеклы.

Свекла не только вкусна, но и полезна. Она содержит пектины для кишечной микрофлоры, органические кислоты для улучшения перистальтики кишечника и выведения токсинов, бетаин для нормализации работы печени и железо для крови.

1. Свекольный суп-пюре с яблоками и крем-сыром

Суп получается очень сытным и совсем не диетическим, несмотря на то, что делается из овощей и фруктов. Бульон можно заменить овощным или водой – тогда суп будет более легким. Вместо козьего сыра можно использовать любой ароматный. А мягким сыром может быть хоть фета, хоть обычный плавленый сыр.

Ингредиенты:

1 литр куриного бульона

400 граммов вареной свеклы

1 картофелина

2 луковицы

2 яблока

2 зубчика чеснока

50 граммов козьего сыра

100 граммов мягкого сыра

Растительное масло, зелень

Приготовление:

  • Картофель нужно мелко нарезать, поджарить на растительном масле и потомить под крышкой 3-4 минуты. Затем добавляем к нему нарезанную кубиками свеклу, все вместе оставляем под крышкой еще на 5 минут, после чего выкладываем в кипящий бульон.

 

  • Варим на слабом огне 15 минут. Нарезанный полукольцами лук и измельченный чеснок пассируем в растительном масле, добавляем нарезанные кубиками очищенные яблоки и готовим 3-4 минуты.

 

  • Яблоки добавляем в бульон, доводим до кипения, убираем огонь и оставляем на 10 минут. Когда суп остынет, добавляем тертый сыр, мягкий сыр и зелень и превращаем все в пюре с помощью блендера.

 

2. Свекольный кекс

Ингредиенты:

75 граммов какао

180 граммов муки

10 граммов пекарского порошка

250 граммов сахара

250 граммов свеклы

4 яйца

200 мл оливкового масла

2 грамма тертого мускатного ореха

1 столовая ложка манной крупы

Приготовление:

  • Для начала нужно сварить, почистить молодую свеклу. Режем ее на кусочки и с помощью блендера превращаем в пюре. Вливаем оливковое масло, перемешиваем. В муку добавляем манную крупу, мускатный орех, какао и пекарский порошок, все тщательно перемешиваем.

 

  • Взбиваем яйца с сахаром, добавляем туда свеклу, муку и смешиваем миксером. Тесто выливаем в форму, ставим в разогретую до 175 градусов духовку на 40-50 минут. Готовый кекс для красоты можно посыпать сахарной пудрой.

 

3. Свекла, фаршированная грибами

Ингредиенты:

4 свеклы

1 средняя морковь

1 луковица

1 столовые ложки томатной пасты

5-6 столовых ложек соленых грибов

Молотый перец

Сметана

Растительное масло

Приготовление: 

  • Варим свеклу до мягкого  состояния, очищаем от кожуры и ложкой выбираем сердцевину – делаем из корнеплодов «чашечки». Луковицу и морковь нужно мелко изрубить, слегка обжарить на растительном масле, добавить томатную пасту и измельченную мякоть свеклы.

 

  • Добавляем мелко нарубленные соленые грибы и молотый перец, тушим все до готовности. Полученной начинкой фаршируем свеклу, складываем в кастрюлю или форму, поливаем сметаной и запекаем в духовке до готовности.

 

4. Свекольные котлеты с базиликом

Ингредиенты:

1 крупная отварная свекла

100 граммов муки

½ чайной ложки соли

½ чайной ложки сушеного чеснока

½ чайной ложки кориандра

2 веточки свежего базилика

2-3 столовые ложки панировочных сухарей

Растительное масло

Приготовление:

  • Вареную свеклу очищаем от кожуры, натираем на терке, добавляем соль, чеснок и кориандр, всыпаем муку и тщательно перемешиваем. Добавляем нарезанные листики базилика и снова перемешиваем.

 

  • Из полученной массы формируем небольшие котлетки и обваливаем их в панировочных сухарях. Обжариваем в масле до румяной корочки. Подавать лучше всего в горячем виде со сметаной.

 

 

 

Поделитесь
Поделитесь
Вы подтверждаете удаление поста?
Этот пост используется в шапке на главной странице.
Его удаление повлечет за собой удаление шапок соответствущих страниц.
Вы подтверждаете удаление поста?