Добрые новости
Поиск по сайту
Что ищем?
Искать
Поиск по сайту
Что ищем?
Искать
  1. Главная
  2. Архив ТВ2
  3. 10 рецептов окрошки
Архив ТВ2

10 рецептов окрошки

ТВ2 Aртем

Летом организм человека перестраивается на легкие блюда: требует овощей и фруктов, прохладных соков. Так он адаптируется к теплому времени года. Ведь если кушать в жаркую погоду жирные и тяжелые блюда, можно увеличить риск перегрева на солнце. Таким образом, идеальная пища в этом сезоне - всеми любима окрошка. Готовить ее можно каждый день по-разному, и использовать не только квас, но также кефир и молочную сыворотку.

Мясная окрошка

Ингредиенты: 300 г хлебного кваса, 80 г говядины, 30 г лука, 60 г огурцов, 40 г сметаны, 1 яйцо, 5 г сахара, 2 г горчицы, зелень.

Охлажденное вареное мясо и очищенные от кожицы огурцы нарезать кубиками. Зеленый лук нашинковать и растереть с небольшим количеством соли до тех пор, пока не выделится сок. Яйца сварите вкрутую и нарубите. В сметану положите йца, лук, соль, сахар, горчицу, перемешайте и разбавьте квасом. Добавьте в получившуюся жидкость остальные ингредиенты. Посыпьте блюдо укропом.

Окрошка по-абхазски

Ингредиенты: 3 стакана простокваши (кислого молока), 1 стакан воды, 50 г зеленого лука, 150 г огурцов, 50 г редиса, 1 долька чеснока, укроп, 2 яйца, соль, аджика.

Нарежьте ингредиенты кубиками, положите в кастрюлю, залейте кислым молоком, предварительно разбавленным холодной водой. Приправьте блюдо толченым чесноком, солью и аджикой по вкусу. Отварите яйца вкрутую и мелко накрошите в суп. Посыпьте блюдо укропом.

Рыбная окрошка

Ингредиенты: 2 литра кваса, 200 г люой жареной рыбы, 50 г отварной осетрины, 30 г сельди, 4 шт. отварной свеклы, 100 г зеленого лука, 3 свежих огурца, 3 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. хрена, петрушка и укроп по вкусу.

Мякоть обжаренной рыбы отделить от костей, прибавить к ней хрен, мелко нарубленную сельдь, зеленый лук, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками огурцы, натертую на крупной терке свеклу. Все это нужно растереть в миске вместе с оливковым маслом. Залейте квасом, добавьте осетрину и зелень.

Овощная окрошка

Ингредиенты: 300 хлебного кваса, 75 г картофеля, 20 г моркови, 20 г редиса, 30 г зеленого лука, 65 г огурцов, 30 г сметаны, 2 яйца, 5 г сахара, 2 г горчицы, зелень по вкусу.

Отварите картофель в мундире, морковь очистите и сварите отдельно. Овощи охладите и нарежьте мелкими кубиками. Картофель очистите от кожуры и также нарежьте. Лук нашинкуйте и разотрите с небольшим количеством соли до тех пор, пока не появится сок. Добавьте сметану и квас.

Грибная окрошка

Ингредиенты: 1,5 л хлебного кваса, 400 г соленых грибов, 250 г картофеля, 50 г моркови, 100 г зеленого лука, 200 г свежих огурцов, 2 яйца, 20 г горчицы, сахар и соль по вкусу, укроп.

Соленые грибы помыть холодной водой. Затем грибы и свежие огурцы нарезать кубиками, измельчить зеленый лук. Морковь и картофель сварить неочищенными, охладить, очистить и нарезать кубиками. Желтки вареных яиц растереть с горчицей и небольшим количеством сметаны. Белок порубить. В свежий квас положить продукты, заправить смесью из желтков и горчицы, добавить соль и сахар. Перед подачей на стол положить сметану и зелень укропа.

Окрошка с  кальмарами

Ингредиенты: 200 г отварных кальмаров, 1,5 л кваса, 2 вареных яйца, 3 свежих огурца, полстакана зеленого лука, 2 вареные картофелины, 2 ст.л. сметаны, 1 ч.л. горчицы, 1 ч.л. сахара, зелень.

Кальмары, яйца и картофель отварите. Кальмары нарежьте соломкой, картофель и яйца - кубиками. Огурцы натрите на крупной терке. Все перемешайте и добавьте сахар, соль, горчицу и измельченную зелень. Залейте квасом и положите сметану.

Свекольная окрошка

Ингредиенты: зеленый лук, укроп, 3-4 яйца,300г огурцов, пучок редиса,1 вареная свекла.

Мелко нарежте зеленый лук и укроп. Положите в посуду, в которой готовится окрошка, посолите и слегка помните деревянной ложкой. Добавьте порубленные яйца, мелко нарезанные свежие огурцы, редиску и вареную свеклу (мелко порезанную или натертую). Залить кефиром.

Мясная окрошка с  донником

Ингредиенты: 220 г вареной говядины, 200 г картофеля, 120 г зеленого лука, 300 г огурцов, 80 г листьев донника, 120 г сметаны, 2 яйца, 1,5 л кваса, соль, сахар и горчица по вкусу.

Мясо, огурец, картофель и яйца мелко нарезать. Измельченные лук и молодые листья донника растереть с солью и столовой горчицей. Перемешать и залить квасом. Перед подачей на стол заправить сметаной.

Окрошка на простокваше

Ингредиенты: поллитра простокваши, зелень, 1 яйцо, 1 огурец, соль и перец.

Огурец мелко порезать, добавить в простоквашу. Далее добавить мелко нарезанную зелень (укроп, кинзу, петрушку, зеленый лук ), так же мелко нарезанное вареное яйцо. Посолите, поперчите по вкусу. Для остроты можно добавить мелко-мелко порубленные чеснок или острый маринованный перчик - на ваш вкус.

Окрошка с копчеными сосисками

Ингредиенты: 1 пучок редиса, 5-6 средних картофелин, 2 яйца, 4-5 свежих огурцов, 3-4 сосиски, укроп, лук, квас.

Отварить картофель и яйца, остудить. Порезать редис, огурцы, сосиски, покрошить яйца. Картофель размять вилкой (но не в пюре), лук растереть с солью. Все перемешать, добавить укроп, посолить, добавить квас.

Поддержи ТВ2!