10 рецептов окрошки

Летом организм человека перестраивается на легкие блюда: требует овощей и фруктов, прохладных соков. Так он адаптируется к теплому времени года. Ведь если кушать в жаркую погоду жирные и тяжелые блюда, можно увеличить риск перегрева на солнце. Таким образом, идеальная пища в этом сезоне - всеми любима окрошка. Готовить ее можно каждый день по-разному, и использовать не только квас, но также кефир и молочную сыворотку.

Мясная окрошка

Ингредиенты: 300 г хлебного кваса, 80 г говядины, 30 г лука, 60 г огурцов, 40 г сметаны, 1 яйцо, 5 г сахара, 2 г горчицы, зелень.

Охлажденное вареное мясо и очищенные от кожицы огурцы нарезать кубиками. Зеленый лук нашинковать и растереть с небольшим количеством соли до тех пор, пока не выделится сок. Яйца сварите вкрутую и нарубите. В сметану положите йца, лук, соль, сахар, горчицу, перемешайте и разбавьте квасом. Добавьте в получившуюся жидкость остальные ингредиенты. Посыпьте блюдо укропом.

Окрошка по-абхазски

Ингредиенты: 3 стакана простокваши (кислого молока), 1 стакан воды, 50 г зеленого лука, 150 г огурцов, 50 г редиса, 1 долька чеснока, укроп, 2 яйца, соль, аджика.

Нарежьте ингредиенты кубиками, положите в кастрюлю, залейте кислым молоком, предварительно разбавленным холодной водой. Приправьте блюдо толченым чесноком, солью и аджикой по вкусу. Отварите яйца вкрутую и мелко накрошите в суп. Посыпьте блюдо укропом.

Рыбная окрошка

Ингредиенты: 2 литра кваса, 200 г люой жареной рыбы, 50 г отварной осетрины, 30 г сельди, 4 шт. отварной свеклы, 100 г зеленого лука, 3 свежих огурца, 3 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. хрена, петрушка и укроп по вкусу.

Мякоть обжаренной рыбы отделить от костей, прибавить к ней хрен, мелко нарубленную сельдь, зеленый лук, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками огурцы, натертую на крупной терке свеклу. Все это нужно растереть в миске вместе с оливковым маслом. Залейте квасом, добавьте осетрину и зелень.

Овощная окрошка

Ингредиенты: 300 хлебного кваса, 75 г картофеля, 20 г моркови, 20 г редиса, 30 г зеленого лука, 65 г огурцов, 30 г сметаны, 2 яйца, 5 г сахара, 2 г горчицы, зелень по вкусу.

Отварите картофель в мундире, морковь очистите и сварите отдельно. Овощи охладите и нарежьте мелкими кубиками. Картофель очистите от кожуры и также нарежьте. Лук нашинкуйте и разотрите с небольшим количеством соли до тех пор, пока не появится сок. Добавьте сметану и квас.

Грибная окрошка

Ингредиенты: 1,5 л хлебного кваса, 400 г соленых грибов, 250 г картофеля, 50 г моркови, 100 г зеленого лука, 200 г свежих огурцов, 2 яйца, 20 г горчицы, сахар и соль по вкусу, укроп.

Соленые грибы помыть холодной водой. Затем грибы и свежие огурцы нарезать кубиками, измельчить зеленый лук. Морковь и картофель сварить неочищенными, охладить, очистить и нарезать кубиками. Желтки вареных яиц растереть с горчицей и небольшим количеством сметаны. Белок порубить. В свежий квас положить продукты, заправить смесью из желтков и горчицы, добавить соль и сахар. Перед подачей на стол положить сметану и зелень укропа.

Окрошка с  кальмарами

Ингредиенты: 200 г отварных кальмаров, 1,5 л кваса, 2 вареных яйца, 3 свежих огурца, полстакана зеленого лука, 2 вареные картофелины, 2 ст.л. сметаны, 1 ч.л. горчицы, 1 ч.л. сахара, зелень.

Кальмары, яйца и картофель отварите. Кальмары нарежьте соломкой, картофель и яйца - кубиками. Огурцы натрите на крупной терке. Все перемешайте и добавьте сахар, соль, горчицу и измельченную зелень. Залейте квасом и положите сметану.

Свекольная окрошка

Ингредиенты: зеленый лук, укроп, 3-4 яйца,300г огурцов, пучок редиса,1 вареная свекла.

Мелко нарежте зеленый лук и укроп. Положите в посуду, в которой готовится окрошка, посолите и слегка помните деревянной ложкой. Добавьте порубленные яйца, мелко нарезанные свежие огурцы, редиску и вареную свеклу (мелко порезанную или натертую). Залить кефиром.

Мясная окрошка с  донником

Ингредиенты: 220 г вареной говядины, 200 г картофеля, 120 г зеленого лука, 300 г огурцов, 80 г листьев донника, 120 г сметаны, 2 яйца, 1,5 л кваса, соль, сахар и горчица по вкусу.

Мясо, огурец, картофель и яйца мелко нарезать. Измельченные лук и молодые листья донника растереть с солью и столовой горчицей. Перемешать и залить квасом. Перед подачей на стол заправить сметаной.

Окрошка на простокваше

Ингредиенты: поллитра простокваши, зелень, 1 яйцо, 1 огурец, соль и перец.

Огурец мелко порезать, добавить в простоквашу. Далее добавить мелко нарезанную зелень (укроп, кинзу, петрушку, зеленый лук ), так же мелко нарезанное вареное яйцо. Посолите, поперчите по вкусу. Для остроты можно добавить мелко-мелко порубленные чеснок или острый маринованный перчик - на ваш вкус.

Окрошка с копчеными сосисками

Ингредиенты: 1 пучок редиса, 5-6 средних картофелин, 2 яйца, 4-5 свежих огурцов, 3-4 сосиски, укроп, лук, квас.

Отварить картофель и яйца, остудить. Порезать редис, огурцы, сосиски, покрошить яйца. Картофель размять вилкой (но не в пюре), лук растереть с солью. Все перемешать, добавить укроп, посолить, добавить квас.

Поделитесь
Поделитесь
Вы подтверждаете удаление поста?
Этот пост используется в шапке на главной странице.
Его удаление повлечет за собой удаление шапок соответствущих страниц.
Вы подтверждаете удаление поста?