«Сделай это вкусно»: готовим творожный штоллен

Штоллен — традиционная немецкая рождественская выпечка с сухофруктами и орехами. Этот ароматный кекс готовят за несколько недель до Рождества, а потом выстаивают. Невероятно насыщенный вкус этой выпечке придает огромное количество изюма, цукатов и орехов. ТВ2 предлагает приготовить творожную версию этого рождественского кекса. 

Для приготовления творожного штоллена нам понадобятся:

• 2 яйца
• 1,2 стакана сахара
• 0,5 чайной ложки разрыхлителя
• Ванильный сахар, щепотка корицы
• 500 грамм муки
• 180-200 грамм сливочного масла
• 180-200 грамм творога
• 100 грамм миндаля 
• 300 грамм изюма
• 70 грамм кураги
• 50 грамм чернослива
• 70 грамм кедрового ореха (можно заменить грецким)
• цедра лимона
• 250 мл коньяка

Для посыпки: 

100 грамм масла 

100 грамм сахарной пудры

За пару суток до приготовления штоллена изюм, курагу и чернослив нужно залить коньяком и оставить в холодильнике. В день выпечки через сито пропустить сухофрукты. Потом нарезать курагу  и чернослив на мелкие кусочки. 

Сырой миндаль залить кипятком на 10 минут, чтобы очистить его от кожицы. Подсушить очищенный миндаль в микроволновой печи или духовом шкафу. Миндаль остудить и крупно нарезать.

Мягкое масло взбить миксером с сахаром до воздушности. Добавить ванильный сахар и немного корицы. 

В массу добавляем яйца и творог и снова взбиваем миксером. Всыпаем по частям муку и разрыхлитель. 

В творожное тесто добавляем цедру лимона, разрыхлитель, миндаль, кедровый орех, сухофрукты и снова перемешиваем. 

Тесто должно получиться мягкое и пластичное.

Разделим тесто на три равные части, поставим духовку разогреваться до 180°С. Противень нужно застелить бумагой для выпекания. Раскатать из частей небольшие овалы. 

Разделить рукой овал на 2/3 и свернуть часть.

Вторую часть овала тоже завернуть. 

Поставить противень в духовку на час при температуре 180°С. 

Растопить 100 грамм сливочного масла и пропитать штоллены маслом. Добавить сахарную пудру.

Когда штоллены остынут, завернуть их в фольгу и оставить в прохладном месте на срок 1-7 недель. Штоллены должны созреть. Но можно и попробовать на следующий день! 

Если у вас в запасе есть интересный рецепт вкусного блюда или выпечки, обязательно поделитесь им с нами: сделайте пошаговые фотографии, опишите процесс и присылайте на lubovmorkovnatv2@yandex.ru. Мы опубликуем ваш рецепт в рубрике «Сделай это вкусно».

ПОДДЕРЖИ ТВ2!