Добрые новости
Поиск по сайту
Что ищем?
Искать
Поиск по сайту
Что ищем?
Искать
  1. Главная
  2. Стиль жизни
  3. «Сделай это вкусно»: готовим эчпочмак
Стиль жизни

«Сделай это вкусно»: готовим эчпочмак

ТВ2 Татьяна Бемлер

Одно из лучших занятий осенью – чаепитие в приятной компании. А если на столе стоят горячие ароматные пирожки, посиделки на кухне могут продолжаться долго. Наш новый фоторецепт – как раз для такого случая. Сегодня мы пошагово будем печь эчпочмак – традиционные татарские пирожки с мясом, картошкой и луком. В переводе на русский «эчпочмак» означает «три угла», поэтому пирожки делаем треугольной формы и обязательно с дырочкой посередине.

Для приготовления нам понадобится:

Для теста:

- 450 г молока

- 1 ч. л. дрожжей

- 1 ст. л. сахара

- 1 ч. л. соли

- 1 яйцо

- 4 ст. л. растительного масла

- 800 г муки

Для начинки:

- 500 г фарша

- 500 г свежего картофеля

- пара луковиц

- соль и перец по вкусу

А также:

- кунжут (для посыпки)

- 1 желток (обмазать пирожки перед выпечкой)

Сначала делаем тесто. К яйцу добавляем дрожжи, сахар, соль и растительное масло. Вливаем, помешивая, теплое молоко. Затем постепенно засыпаем просеянную муку. Замешиваем тесто. Должно получиться без комочков. Оставляем его в теплом месте на час-два, чтобы поднималось. Пока займемся начинкой.

Фото: 
Автор: 
 -
 -
 -
 -
 -
 -
 -

Главная особенность эчпочмака — начинка из сырых ингредиентов. Мясо, картофель и лук предварительно никак не обрабатываем термически.

Традиционно эчпочмак пекут с фаршем из баранины или телятины. Мы сегодня делаем из свино-говяжьего фарша. Разминаем мясо. Картофель крошим на небольшие кубики. Добавляем лук. Все перемешиваем. Солим и перчим по вкусу.

Фото: 
Автор: 
 -
 -
 -

Тесто подошло, можно начинать лепить пирожки. Готовим небольшие лепешки круглой формы, укладываем в них начинку и залепляем так, чтобы получился треугольник. В середине обязательно оставляем дырочку. Для сочности через нее можно залить в пирожок немного воды с растопленным сливочным маслом.

Фото: 
Автор: 
 -
 -
 -
 -
 -

Пирожки уложить на противень, предварительно покрытый антипригарным ковриком или пергаментом. Смазать желтком, посыпать кунжутом. Дать постоять минут 10-15 и – в духовку, разогретую до 190 градусов. Выпекаем эчпочмаки 30-40 минут, пока не подрумянятся.

Фото: 
Автор: 
 -
 -
 -

Приятного аппетита!

Больше фоторецептов в спецпроекте «Сделай это вкусно».

Если у вас в запасе тоже есть необычный рецепт вкусного блюда или десерта, присылайте нам на почту lubovmorkovnatv2@yandex.ru, рассказывайте о том, кто вам его передал, и раскрывайте свои секреты приготовления.

Поддержи ТВ2!