5 рецептов из свежих яблок

 

Все мы знаем бабушкину присказку:  «Съедай по яблоку в день, и забудешь дорогу к врачу». Съедать по яблоку в день проще, чем какой-либо другой фрукт. Во-первых, яблоки на нашем столе практически круглый год, во-вторых, они хорошо хранятся и переносят транспортировку, и, в добавок, к климату особо нетребовательны.

Но хотя яблоки и вкусны, каждый день употреблять их в сыром виде в какой-то момент надоест. Вот тогда вы и вспомните об этом материале, в котором мы расскажем чуть больше, чем просто утка с яблоками или всеми любимая шарлотка.

Салат с яблоками и сельдью

Соленая селедка и сладкие яблоки – сочетание практически классическое, особо интересен контраст вкусов. Однако в этом салате конрастны не только вкусы, но и текстуры. Хрустящая красная капуста и яблоки с нежным филе сельди звучат вместе просто потрясающе!

Ингредиенты:

• Капуста краснокочанная 300 г

• Яблоки красные 2-3 крупных

• Филе соленой сельди 200 г

• Свежий корень хрена 20 г

• Петрушка 1 небольшой пучок

• Красный винный уксус 3 ст.л.

• Оливковое масло 6 ст.л.

• Соль

• Перец черный молотый

Способ приготовления:  

1. Капусту тонко нашинковать. Яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину с семенами и порезать полосками. Селедку порезать на кусочки, петрушку порубить.

2. Для заправки натереть хрен на мелкой терке и смешать с маслом, уксусом, солью и перцем. Можно добавить щепотку сахара.

3. Все перемешать, заправить, дать настояться 15 минут в холодильнике и подавать.

 

 

Французское рагу из колбасок с яблоками

Подайте к этому рагу картофельное пюре, и сытный обед готов. Для этого блюда вполне подойдут замороженные дольками яблоки, которые зимой и весной гораздо ароматнее и полезнее «пластмассовых» свежих.

Ингредиенты:

• Колбаски для жарки 600 г

• Красные яблоки 800 г

• Красный сладкий лук 2-3 шт

• Яблочный сок 100 мл

• Масло топленое или сливочное 2 ст.л.

• Горчица 1 ст.л.

• Свежий розмарин, тимьян или шалфей 2-3 веточки

• Соль по вкусу

• Молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Яблоки вымыть, разрезать на 8 частей и удалить сердцевинку с семенами. Лук очистить и порезать дольками.

2. В большом глубоком сотейнике разогреть топленое масло, и пожарить лук в течение 5 минут. Добавить яблоки, жарить вместе еще 2 минуты. Влить яблочный сок, добавить горчицу и тушить до мягкости яблок. Посолить и поперчить, посыпать пряной зеленью.

3. Колбаски обжарить отдельно до готовности. Подавать тушеные яблоки с сардельками.

 

Морской окунь с яблочным чатни

Чатни – это кисло-сладкие, текстурные, густые соусы родом из Индии. Они отлично сочетаются с курицей, мясом и рыбой, как жареными, так и приготовленными на гриле. Радует и то, что для вкусного чатни совсем не обязательно покупать экзотичный и дорогой манго, вполне подойдут родные яблоки. Как свежие, так и замороженные. Рыба может быть любой: возьмите вместо окуня треску, судака, минтай. На гарнир идеально подойдет рассыпчатый рис.

 

Ингредиенты:

• Яблоки красные 4 шт 

• Красный лук 4 шт

• Филе морского окуня 800 г

• Лайм (можно лимон) 1 шт

• Уксус винный белый 6 ст.л.

• Яблочный сок 4 ст.л.

• Растительное масло 2 ст.л.

• Сливочное масло 2 ст.л.

• Коричневый сахар 1 ст.л.

• Семена горчицы 2 ч.л.

• Мука 1 ст.л.

• Соль по вкусу

• Перец черный по вкусу

Способ приготовления:

1. Яблоки разрезать на 4 части, удалить семена и порезать мякоть кусочками. Лук нарезать дольками. Разогреть в сотейнике растительное масло, и потушить яблоки и лук пару минут. Посыпать коричневым сахаром и дать ему расплавиться. Влить уксус, яблочный сок и добавить семена горчицы. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 15 минут.

2. Снять с лайма цедру полосками и отжать сок. Добавить к чатни и варить без крышки 3 минуты. Снять с огня, посолить и поперчить.

3. Филе рыбы вымыть, обсушить. Смешать муку с солью и перцем, обвалять рыбу. Разогреть сковороду, растопить в ней сливочное масло, жарить рыбу с двух сторон по 3 минуты.

4. Подавать рыбу с рисом и теплым чатни.

 

Яблочные пирожные с фисташками

В этих нежных пирожных половинки сочных яблок утопают в нежном креме-пудинге, а тесто сдобное, как у кекса. Немного рубленных фисташек для украшения – и кондитерский шедевр готов!

Ингредиенты:  

• Яблоки 1,200 г

• Сахар 200 г

• Масло сливочное 200 г

• Мука 200 г

• Молоко 500 мл.

• Яйца 6 штук

• Фундук молотый 100 г

• Крахмал 40 г

• Рубленные фисташки 30 г

• Ванильный сахар 50 г

• Апельсиновая цедра 1 ч.л.

• Корица 1 ч.л.

• Разрыхлитель 2 ч.л.

• Соль щепотка

Способ приготовления:

1. Смешать сахар, соль, 20 грамм ванильного сахара, апельсиновую цедру и корицу. Растопить сливочное масло и взбить его с 3 яйцами. Всыпать сахарную смесь, перемешать. Добавить просеянную с разрыхлителем муку, молотые орехи и хорошо перемешать.

2. Смазать маслом или застелить пергаментом противень с бортиками размером 30 на 40 сантиметров, и выложить тесто ровным слоем.

3. У двух яиц отделить белки от желтков. Взбить желтки с 5 ст.л. молока и крахмалом. В оставшееся молоко всыпать 30 грамм ванильного сахара, довести до кипения. Тонкой струйкой влить в яичную смесь, и варить до загустения на маленьком огне постоянно помешивая. Перемешать, остудить и ввести взбитые до мягких пиков белки. Вылить полученную массу на тесто.

4. Яблоки очистить и разрезать пополам. Удалить сердцевину, сделать ножом насечки на выпуклой стороне. Уложить яблоки выпуклой стороной вверх на крем и выпекать при температуре 175 градусов 50 минут. Остудить, порезать квадратами и посыпать рубленными фисташками.

 

Цветаевский пирог

По преданию сестры Цветаевы подавали этот пирог особо любимым и дорогим гостям. Нужно отметить, что особенно он хорош в охлажденном виде.

Ингредиенты:

Тесто

2 стакана (250 г) муки

0.5 стакана сметаны

150 г сливочного масла растопленного

1/2 ч.л. соды

1/4 ч.л. соли

Начинка

1 кг кислых яблок

1 яйцо

1 стакан сметаны

1 стакан сахара

2 ст.л. муки

Способ приготовления

Тесто: смешать 2 стакана муки, 0.5 стакана сметаны, растопленное масло, соду и соль.

Заливка: слегка взбить яйцо, добавить сметану, 1 стакан сахара и 2 столовые ложки муки.

Начинка: 1 кг яблок очистить от кожуры и семенной коробочки и картофелечисткой нарезать на тонкие пластиночки.

Мягкое и нелипучее тесто распределить по форме, после чего выложить на него яблочки.  Залить яблоки сметанной заливкой, выпекать на среднем жару (180С) минут 50.

Если заливка кажется немного недопеченной, имейте в виду, что она еще застынет по мере охлаждения пирога

Поделитесь
Поделитесь
Вы подтверждаете удаление поста?
Этот пост используется в шапке на главной странице.
Его удаление повлечет за собой удаление шапок соответствущих страниц.
Вы подтверждаете удаление поста?