Венгерская кухня

Перец, или паприка - это то, без чего венгерская кухня просто немыслима. Хорошая паприка не слишком острая, и совсем не вредная для здоровья. Из зрелого перца удаляется сердцевина с зернами, затем стручки высушивают и размалывают. В оригинальных рецептах рекомендуется применять эту приправу не на кончике ножа, как мы привыкли, а чайными или даже столовыми ложками. Иногда её количество определяется ещё проще: содержимое котелка присыпать толстым слоем молотой паприки. Без нее нельзя приготовить типичные венгерские блюда. Например, рыбный суп или суп-гуляш. Это нечто среднее между мясным соусом и мясным рагу. В его состав входят нарезанный мелкими кусочками картофель и мелкие клецки. В старину пастухи готовили гуляш в степи на костре. Теперь его подают в ресторанах. Венгерские повара знают множество способов, как сделать шедевр из обычного набора продуктов. Вкус этих блюд ни с чем не сравним, например, в жаркое из утки добавляется майоран, чего не делают в других странах. Перед тем как жарить грудку индейки, её несколько дней выдерживают в молоке, и она становится мягкая как масло. Гости зачастую даже теряются, с чего начать. На этой кухне жарят гусиную печень, деликатес известный во всём мире. Чтобы она была качественной, гусей специально выкармливают. В горло вставляют смазанную маслом трубку и каждые два часа закачивают смесь из размоченной кукурузы, витаминов и медикаментов. Через двадцать дней вес птицы увеличивается до 4,5 килограммов, причем сама печень весит не менее девятисот граммов. Готовить её не так уж сложно. В общем, венгерскую кухню можно охарактеризовать так: простая, сытная, пряная и тяжёлая. А раз так, на столе обязательно должно присутствовать вино.
Поделитесь
Поделитесь
Вы подтверждаете удаление поста?
Этот пост используется в шапке на главной странице.
Его удаление повлечет за собой удаление шапок соответствущих страниц.
Вы подтверждаете удаление поста?