В Кожевникове разрабатывают собственную рецептуру Моцареллы

К 2017 году в селе Кожевниково на базе пивоварни планируют наладить производство сыра Моцарелла из козьего молока. Сейчас научно-производственный отдел ЗПП «Кожевниково» разрабатывает рецептуру сыра. По словам PR-менеджера предприятия Ольги Богдановой, производство этого сорта сыра будет не очень затратным — потребуется порядка 5-7 млн рублей.

«Рецептура Моцареллы довольна проста. В мире ее делают из молока буйволов, в России — из коровьего. А у нас в Кожевниковском районе есть две козоводческие фермы, поэтому решили что можно попробовать делать из козьего молока. Сейчас прорабатываем рецептуру. Само производство не очень затратное, но, скорее всего, придется построить новые производственные помещения», - рассказала агентству новостей ТВ2 Ольга Багданова.

На предприятии планируют, что смогут перерабатывать около 500 литров молока в день.

Представитель предприятия также отметила, что на решение открыть новое производство повлияли продуктовые санкции, которые Россия в начале августа выдвинула в отношении европейских производителей.

Напомним, под запрет сроком на один год попали продукты из США, Евросоюза, Канады, Австралии, Японии и Норвегии. Ранее томские рестораторы высказывали агентству новостей ТВ2 опасения, что основные сложности у них возникнут с заменой европейских сыров.

«От Пармезана, скорее всего, придется отказаться. И от экзотических сыров. У нас, например, есть пицца с Дорблю. Главное — найти Моцареллу. Раньше она была из Дании, очень хорошего качества, а теперь не знаем, как будем», - говорил ранее глава службы доставки пиццы «Make Love Pizza» Евгений Давыдов.

В свою очередь, фермеры Кожевникова уже высказали свою готовность поставлять молоко для нового производства.

«Мы всеми руками «за». Такое производство сделает наше молоко востребованным. Потому что сейчас мы испытываем сложности с реализацией. Продавать козье молоко на рынках области нерентабельно, берут его мало, а затраты большие», - сказала Галина Прокопьева, владелица самой крупной за Уралом козоводческой фермы в Кожевниковском районе.

Поделитесь
Поделитесь
Вы подтверждаете удаление поста?
Этот пост используется в шапке на главной странице.
Его удаление повлечет за собой удаление шапок соответствущих страниц.
Вы подтверждаете удаление поста?