Томичи заготавливают сморчки на экспорт

Большинство продукции, которую заготавливает и частично перерабатывает томская компания "Ладья-Экспо", уходит в другие регионы России или за границу.

Как сообщает "Час Пик", у компании порядка 30 пунктов приема дикоросов в разных районах Томской области и цех частичной переработки в селе Ново-Михайловка. Здесь грибы сушат, замораживают, солят. Однако на прилавки томских магазинов эти грибы не поступают, сообщил журналистам директор компании Иван Дьяков.

"Наш потребитель, к сожалению, не готов еще к русской кухне, а наши соседи в регионах уже готовы. Мы вынуждены туда поставлять. С радостью бы и на томские полки поставляли, но пока не те объемы потребления", - отметил Иван Дьяков.

В ходе работы компания создала собственную систему сортировки сушеного гриба, которая основана на ручном труде.

"Нам не у кого было учиться работать с дикоросами, мы попробовали сами и выработали некую систему ручной сортировки гриба. Гриб десятью девушками раскладывается по баночкам по нескольким фракциям и потом уже определяется хороший и плохой гиб", - сообщил Иван Дьяков.

В цехе сортировки отдельно раскладывают шляпки и ножки, а также разделают грибы по сорту: первый, второй и экстра. Кроме того, собирают и грибную крошку. Грибная мука пользуется большим спросом на российском рынке, отмечает "Час Пик".

Кроме традиционных для российского рынка груздей и белого гриба, в Ново-Михайловке заготавливают и сморчок. Его здесь замораживают специально для отправки в ОАЭ. Хотя заявки на поставку сморчка иногда поступают из Новосибирска или Калининграда, сообщил главный менеджер отдела продаж компании "Ладья-Экспо" Сергей Половюк.

"Это замороженный гриб сморчок. Когда-то в Томской области была широкая заготовка, но люди уже забыли что это такое. Его очень любят европейцы, американцы - просто "пищат" от него. Очень вкусный. Местное население говорит, что это поганки, то есть люди не помнят этот гриб, приходится объяснять", - добавил Сергей Половюк.

Кроме того, по словам менеджера, этот гриб требует очень быстрой переработки. Хранить его в свежем виде можно максимум 3 часа. За это время его нужно успеть заморозить или отправить на сушку. А привозят сморчки в пункты приема дикоросов целыми машинами - по 200-300 кг.

Поделитесь
Первая Частная Клиника
МАРАФОН КРАСОТЫ И ЗДОРОВЬЯ
премия Просветитель
ВНИМАНИЕ! Конкурс:
НЕ УПУСТИ СВОЙ ШАНС!
Поделитесь