Шоколад от фабрики «Кофейная Кантата» в Томске

Шоколадная фабрика "Кофейная Кантата" была открыта в 2012 г., но история ее возникновения началась немного ранее. Идея продажи качественного шоколада появилась благодаря любви наших гостей к этому оригинальному, вкусному и изысканному десерту. На протяжении нескольких лет, велась активная работа по воплощению этой идеи в жизнь.

Долгое время искали, пробовали, тестировали шоколадные изделия многих поставщиков, но того что соответствовало бы высоким стандартам "Кантаты", так и не нашли. Именно тогда, было принято решение об открытии собственной шоколадной фабрики, на которой собственные мастера могут делать настоящие шедевры ручной работы и при этом контролировать процесс изготовления и качество продукции.Для справки: Осенью 2012 г. была запущена первая линейка шоколада ручной работы от "Кантаты", которая включала в себя оригинальные трюфеля и плитки темного и молочного шоколада, выполненные по эксклюзивным рецептам собственных шоколатье.

Стремясь к постоянному развитию и совершенствованию производства, в начале 2013 г. наша компания пригласила высококлассного шоколатье из Бельгии Этьен Ван Весемаэл (Etienne Van Wesemael) для обучения своих специалистов культуре приготовления шоколада по стандартам одной из лидирующих в этом направлении страны.

Подобный обмен опытом позволил усовершенствовать линейку продукции, которая теперь включает в себя более десяти видов сделанных вручную и по новым оригинальным рецептам десертов.

Шоколадная фабрика «Кофейная Кантата» расположена в Москве и оснащена современным оборудованием, позволяющим выпускать широкий ассортимент продукции по оригинальным рецептам собственной разработки. За последнее время производство все больше и больше набирает обороты. С каждым днем растет число поклонников шоколада фабрики «Кофейная Кантата», ведь качество и уникальность всегда высоко ценятся, а культура потребления качественного шоколада - это интересно, ново и модно.

Шоколад от "Кофейной Кантаты"

Эксклюзивный шоколад изготавливается вручную, и только из высокоароматических какао-бобов классификации Фино де Арома, что позволяет изготовить не просто вкусный, но и полезный десерт, сохранив все свойства, которыми он так ценен и любим во всем мире.

  • При изготовлении продукции не используются консерванты и заменители какао масла. Поэтому срок годности конфет не более 30 дней. Основная отличие продукции: качество и свежесть! Срок годности шоколадных изделий в форме плит – 6 месяцев.
  • Работа на высококачественном ароматном шоколаде класса Гурмэ. 
  • Используются жидкие сливки Валио 38% и сливочное масло Валио 82%.
  • Используется качественный 5-летний коньяк (более зрелый использовать не имеет смысл, т.к. букет дорого коньяка будет «забит» ароматом шоколада, а себестоимость взлетит до небес) в « Кальвадосе»  и « Мадам Бовари».
  • Работа с крупнейшим производителем орехов, компанией Унитрон. Закупаются откалиброванные, отсортированные и вакуумированные орехи.
  •  Ягоды, которые используются при изготовлении весового шоколада: чёрная смородина цельная, клубника резаная, вишня резаная. Высушены по суперсовременной технологии сублимационной сушки (сушка в вакууме при резком охлаждении). Данная технология характерна тем, что она позволяет удалить из ягоды всю воду, сохранить 95% вкусоароматических веществ и пищевую ценность. На производство, ягоды поступают в небольших пакетах по 50 гр в специальной атмосфере. Ягоды очень гигроскопичны и впитывают влагу из воздуха. Поэтому, более 60% ягод предназначенных для шоколадных плит «утапливаются в шоколад», а остаток направляется на декорирование плитки и тоже частично утапливается в шоколад, чтобы максимально сохранить ягоду.
  • Оптимальные условия хранения: +17 С (+/-3 градуса). Для плиточного шоколада условия могут быть чуть более суровыми: +17+23. Нежелательно допускать резких перепадов температуры – это может вызвать сахарное поседение шоколада и потерю товарного вида (шоколад побелеет).

 

Шоколадные трюфели "Кальвадос"

Исключительно натуральные и свежие трюфели для ценителей тёмного шоколада. Нежный ганаш с ароматным коньяком и натуральной ванилью. Без консервантов, без заменителей какао масла. Произведено специально для Кофейной Кантаты.

 

 

 

 

 


"Кантата трюфель"

Натуральные трюфели ручной работы в обливке из молочного шоколада с нежной начинкой и ярко выраженным вкусом свежемолотого кофе. В лакомство добавлен сорт кофе Мокка Ява очень мелкого помола, благодаря чему и достигается этот великолепный его аромат.

 

 

 

 

 


"Сердце с розой"

Конфеты ручной работы в виде сердца с розой. Лакомство изготовлено из молочного шоколада с добавлением орехов и ягод. Отлично подойдет в качестве комплимента для милой дамы.

 

 

 

 

 

 


"Страстный Вечер"

Конфета состоит из молочного корпуса с ганашом на основе натурального фруктового пюре лимона, маракуйи и смеси тёмного и молочного шоколада.

 

 

 

 

 

 


Шоколадные трюфели "Мадам Бовари"

Сделано вручную. Натуральные и свежие трюфели. Ароматный фисташковый ганаш глазированный белым шоколадом и обсыпанный дроблённым фундуком. Без консервантов, без заменителей какао масла. Произведено специально для Кофейной Кантаты.

 


 

 

 

 

Интересно знать. Полезные свойства шоколада.

В шоколадках производители часто грешат, добавляя эмульгаторы – фосфатиды (соевый лецитин) и заменяя растительными маслами ценное масло какао. За рубежом технологические требования к шоколаду намного более жесткие, чем наши, что определяет и лучшее качество продукта. Поскольку основные ингредиенты достаточно дороги, то понятно, что их стараются заменить аналогами, чтобы увеличить объем продукции и оборот. Потому очень полезно читать состав на упаковке. Все полезные свойства шоколада можно найти только в той плитке, где нет ничего постороннего.

Шоколад пользуется большой популярность в нашей стране, его употребляют в различных формах.

? Шоколад богат кофеином, который оказывает тонизирующие и стимулирующие действие на организм, что довольно полезно при ряде жизненных ситуаций.

? Шоколад оказывается благоприятное воздействие на психическое и психологическое состояние человека, помогает справиться с хронической усталостью и стрессами современной жизни.

? Шоколад содержит большое количество глюкозы, стимулирующей работу головного мозга и всех систем организма, что особенно актуально в период повышенных умственных или физических нагрузок.

? Шоколад богат антиоксидантами, которые оберегают наш организм от действия свободных радикалов, а также, способствуют профилактике онкологических заболеваний и заболеваний сердечнососудистой системы.

Шоколад удивительный продукт, сочетающий в себе незабываемый вкус и несомненную пользу для здоровья. При этом стоит особенно тщательно его выбирать, и вы получите максимальную пользу для своего здоровья.


Более подоробную информацию об ассортименте, компании можно узнать на нашем сайте www.cantata.ru

Адрес галереи в Томске пр. Комсомольский 13Б ТРЦ Изумрудный город, тел. +79234100106

Поделитесь
Поделитесь
Вы подтверждаете удаление поста?
Этот пост используется в шапке на главной странице.
Его удаление повлечет за собой удаление шапок соответствущих страниц.
Вы подтверждаете удаление поста?