Проблемы и достижения томского общепита. Губернатор и замы отведали не-домашней еды

Выпить чашечку кофе в одном из томских ресторанов и попробовать свежевыпеченный хлеб в городской пекарне решили в новогодние выходные областные чиновники. Сразу после Рождества, пока Томск продолжал отдыхать, губернатор Виктор Кресс вместе с заместителями отправился изучать потребительский рынок областного центра. Что нового в томском ресторанном бизнесе - решили проверить областные чиновники. В новогодние каникулы губернатор Виктор Кресс и первый заместитель Оксана Козловская заглянули в новый пивной паб и ресторан «Полонез».
Ирина Садковская, хозяйка ресторана: «Поезд Москва - «Полонез», который ходил с белорусского вокзала до Варшавы, - фирменный красивый очень... Вот это должно напоминать перончик белорусского вокзала, вот эти колонны».
Хозяйка ресторана Ирина Садковская показывает основной и банкетный залы, кухню в цокольном этаже и кофейню. Садковская говорит в ресторане сумма среднего счета без спиртного - 600-800 рублей. Гостям сварили фирменный кофе - с апельсином. Утром в выходной день столики пустуют.
Оксана Козловская, первый заместитель губернатора Томской области: «Вечером мы пойдем инкогнито, пойдем, посидим, поговорим. Но мне в праздничные дни довелось несколько деловых встреч провести в таких вот заведениях. Я бы не сказала, что спрос очень сильно упал. Он стал меньше, но не катастрофически. Понимаете, это ведь и другая культура времяпрепровождения. Когда огромные застолья дома с обилием пищи, а все больше людей идут в кафе сидят за чашкой кофе, легкий салат, что-то сладкое. Это тоже здорово».
Главное достоинство городских ресторанов в том, что они именно томские, а не часть крупных федеральных сетей. Это - уверены чиновники - заставляет хозяев творчески подходить к оформлению залов и меню.
Александр Таловский, начальник департамента развития потребительского рынка Томской области: «Не где-то так виртуально хозяин находится в Москве и оттуда управляет. Практически везде вас встретит хозяин».

В 2008-ом году объемы производства пекарни «Русский хлеб» составили почти 560 тонн хлеба и сдобы. Но у пекарни в городе всего пять своих торговых точек.
Елена Мальцева, владелец пекарни «Русский хлеб»: «Вот сейчас мы купили импортное оборудование, шведские печи, они с программным обеспечением. Мы можем в полтора-два раза больше продукции выпускать, но не можем свои точки поставить везде. Стена! Вот хотели на губернаторском рынке, а нам директор сказал, что все места заняты».
Хозяева пекарни говорят - очень хотелось бы с зерновым хлебом зайти в столовые больниц и кардиоцентра. Чиновники госзаказ не обещали, а вот открыть новые торговые точки готовы помочь. Но если там будут продаваться недорогие социальные сорта хлеба.
Наталия Ибрагимова, председатель совета директоров сети магазинов ЗАО «Регионмарт Томск»: «Мы видим как увеличение суммы чека, так и увеличение самих чеков. Не скажу, что в кризис нам хуже».
В один из магазинов сети «Поляна» чиновники заехали не случайно. Именно эта сеть первая вышла в районы области. Перед новым годом открылся магазин в Зырянке.
Наталия Ибрагимова, председатель совета директоров сети магазинов ЗАО «Регионмарт Томск»: «Товарооборот по Зырянке, который они показали за неделю, шокировал, потому что ни маркетологи, ни аналитики, ни банковские аналитики не смогли предсказать такой колоссальный разрыв между товарооборотом и декларируемыми доходами населения. Видимо, всегда была проблема на селе с овощами и фруктами - у нас это первая категория по продажам. Вторая — алкоголь, а третья - это мясоколбасные изделия».
Виктор Кресс, губернатор Томской области: «Это конкуренция этому же потребсоюзу. Никто не должен дремать. Все должны понимать, что в затылок кто-то дышит. Вот здесь поручение будет - главам администраций посмотреть по другим районам, чтобы приехали сюда, изучили, и на первое время какие-то преференции. может быть помещения какие-то предложить на льготных условиях, аренда и так далее».
Помогать власть будет в первую очередь тем, кто создает дополнительные рабочие места. Что же касается томской пищевки, они, по мнению Кресса, должна вытеснить с прилавков привозную продукцию. То есть наращивать объемы производства и тоже создавать дополнительные рабочие места. а если регионального рынка пищевикам мало, пусть усилят экспансию в соседние регионы.

Поделитесь
Поделитесь
Вы подтверждаете удаление поста?
Этот пост используется в шапке на главной странице.
Его удаление повлечет за собой удаление шапок соответствущих страниц.
Вы подтверждаете удаление поста?