Постное меню. Что предлагают томские кафе и рестораны тем, кто постится?

Пятый день длится Великий пост. Первая неделя по православным канонам одна из самых строгих. В пищу нельзя употреблять продукты животное происхождения - мясо, яйца, молочную продукцию. Что предлагают тем, кто постится томские кафе и рестораны. Есть ли культура постного стола в заведениях общепита? «Блюда здесь, конечно, не канонические, потому что здесь холодное блюдо - кета с маслинами, сельдь с морковью, рыба под маринадом - это исключается. Салат Греческий – в нем есть сыр – исключается,» - великий пост начальник департамента по культуре Андрей Кузичкин соблюдает строго. Потому из меню, хоть и постного, в столовой областной администрации, может позволить себе съесть далеко не все: салат из свежих помидоров и огурцов, на второе - картофель. Многие из предлагаемых блюд, отмечает Андрей Кузичкин, диетические, но не постные.
Андрей Кузичкин, начальник департамента по культуре Томской области: «Я думаю, что Великий пост - он на самом деле представляет все-таки ограничения в духовном плане. Но поскольку есть такая пища, которая и дух развращает, потому здесь уже каждый для себя вводит какие-то ограничения на употребление в пищу. Потому что объедание никогда до хорошего не доводит».
Специальное постное меню в столовой Белого дома - уже традиция. Чиновникам его предлагают на протяжении 7-8 лет. По сравнению с обычным, оно, кончено, не так разнообразно. Но каждый год повара стараются придумать что-нибудь новенькое. Помимо каш, вегетарианских супов и овощных салатов, в меню можно найти такие блюда как папоротник жаренный или грузди с маслом.
Нина Михайлина, директор столовой областной администрации: «Оно востребовано. Люди занимаются своим здоровьем. И с каждым годом желающих поститься больше и больше. Есть православные люди, которые придерживаются поста каждую среду и пятницу и все посты соблюдают. Есть люди, которые во время поста придерживаются именно такой вегетарианской диеты».
В кафе Библиотека постное меню пользуется спросом уже не первый год. Меняется каждую неделю Шеф-повар Александр, признается, пост для него - время творчества. Продуктов на столе меньше, потому приходится изобретать на ходу. В этом году его фирменное блюдо - картофель жаренный с болгарским перцем.
Александр Коваль, шеф-повар кафе «Библиотека»: «Пост это не только религиозное событие, но и правильная и сбалансированная пища. Продукты растительного происхождения богаты клетчаткой и витаминами».
Рагу - гвоздь постного меню в «Корчме у Тараса», и одно из любимых блюд технолога Маргариты Буоль. Именно она совместно с поварами занимается здесь составлением меню. В харчевне делаю акцент на традиционную украинсую и русскую кухню. Там же черпают рецепты и постных блюд. Потому над разнообразием меню в пост голову не ломают.
Культуру постного стола в этом заведении взяли на вооружение год назад. Правда, по наблюдениям Маргариты, спросом оно пользуется больше у женщин.
Сейчас заканчивается только первая неделя Великого поста. Одна из самых строгих. Закончится же пост в этом году 27 апреля.
Поделитесь
Поделитесь
Вы подтверждаете удаление поста?
Этот пост используется в шапке на главной странице.
Его удаление повлечет за собой удаление шапок соответствущих страниц.
Вы подтверждаете удаление поста?