Она вернулась

Производство «Томской птички» началось в цехах «Красной звезды».

Томичи делятся на три типа — одни любят ванильную птичку, вторые – лимонную, третьи — шоколадную.

— Половина людей выбирает желтую, — директор «КДВ Групп» Денис Штенгелов ведет журналистов по коридорам «Красной звезды», — Вот я сам желтую выбирал всегда. У нас идиллия была с братом: он любил шоколадные, а я лимонные.

Чем ближе к цеху, тем сильнее в воздухе аромат ванили с примесью шоколада и нотками цитруса. В большой комнате жужжат миксеры — они смешивают яичную смесь с маслом и шоколадом, проворные мастера-кондитеры разливают горячую смесь в формы для заморозки – производство «Птичьего молока» снова расквартировано в Томске.

В феврале линию с «Птичкой» перевезли в Кемеровскую область. Ее не стали делать вручную, как прежде, а полностью автоматизировали процесс. Изменившаяся структура суфле томичам по вкусу не пришлась.

— Половину моей почты, представляете, половину составляли письма, в которой, я мягко скажу, горожане возмущались тем, что мы вывезли «Птичку», — смеется хозяин «Красной звезды», — мы поняли, что ошиблись и решили все вернуть на свои места.

Классический рецепт, ручной труд. Продукты исключительно натуральные, правда, с поправкой на технологии 21 века — теперь вместо куриных яиц используется сухой белок.

В этом цехе работают 12 человек. Пока за смену здесь вымешивают 250 кг суфле. Когда выйдут на полную мощь, будут готовить до тонны. Плюс еще две в соседнем цехе. Все, что приготовят кондитеры, будут есть только томичи. Для остальной страны суфле готовят в Кемеровской области.

Когда в 1967 году запустили производство этого сорта конфет, птичку глазировали шоколадом. В 1992 года на Красной звезде в целях экономии стали использовать глазурь, теперь здесь текут реки натурального шоколада. Майя Макаева вместе с напарницей за смену раскладывают по лоткам 350 тысяч конфет. Женщина работает на фабрике 11 лет. Сначала была мастером по приготовлению конфет, теперь, зная о них все, сразу замечает на ленте некондицию.

Идеальная конфетка, — говорит кондитер, — гладкая, она без глазков, а шоколад по ней струится волнами.

По коробкам птичье молоко расклыдвают три сотрудницы. Восемь белых, восемь желтых и восемь коричневых занимают места в коробке. Сегодня первую партию конфет отправят в магазины. К воскресенью ту самую томскую птичку можно будет купить свободно.

Почувствовали ли томичи разницу? Мы предложили горожанам определить среди коробок «Птичьего молока» те конфеты, которые больше всего похожи на образцовую «Томскую птичку».

Поделитесь
Поделитесь
Вы подтверждаете удаление поста?
Этот пост используется в шапке на главной странице.
Его удаление повлечет за собой удаление шапок соответствущих страниц.
Вы подтверждаете удаление поста?