Мраморное мясо. Есть ли будущее у элитного скотоводства?

О производстве мяса говядины сегодня говорили в Асиновском районе. Там прошел областной семинар-совещание "Технология мясного скотоводства в условиях Томской области". Начался семинар на ферме в деревне Казанка. Она принадлежит предприятию "Аграрная группа молоко". Здесь разводят коров элитной породы "Герефорд". Сейчас здесь 489 голов.
«Герефорды» - это элитная порода. Они дают деликатесное мясо, его еще называют мраморным. Говорят, в Москве, в ресторанах килограмм такого мяса стоит тысячу рублей. Кстати, сами коровы этой породы довольно неприхотливы.
Герефорды отлично переносят низкие температуры, также они неприхотливы и в еде. Кроме того, дают неплохой привес.
В департаменте сельского хозяйства говорят: в Томской области существует целая программа по развитию мясного животноводства. Сейчас в хозяйствах области - 2600 мясных коров. В планах увеличить поголовье до 12 тысяч к 2011 году. А ведь когда-то в нашей области мясных коров было 25 тысяч. Но во времена реформ их содержать стало не выгодно, и в 99-м году была забита последняя корова.
Несмотря на просьбы регионов, федеральный центр мясное животноводство не поддерживает. Дотации выделяет областные власти.
В асиновском кафе «Фортуна» считают свое заведение элитным. Но мясо элитной породы сюда сегодня привезли впервые. Шеф повар Галина Березовская рассказывает о преимуществах мраморного мяса. Оно, говорит Галина Михайловна, нежнее, жирнее и вкуснее обычного. По вкусу напоминает лосятину. А по способу приготовления отлично подходит для жарки.
В Асиновском районе герефордов разводят уже третий год. Первый забой состоится этим летом. Предполагаемая отпускная цена мраморного мяса - 200 рублей за килограмм.
Поделитесь
Поделитесь
Вы подтверждаете удаление поста?
Этот пост используется в шапке на главной странице.
Его удаление повлечет за собой удаление шапок соответствущих страниц.
Вы подтверждаете удаление поста?