Молодая картошка. Как правильно выбрать?

Все мы с нетерпением ждем и очень любим молодую картошку. Но для того чтобы молодой картофель принес пользу нашему организму, его нужно уметь выбирать, так как в нем есть и очень вредные вещества.


ИНТЕРЕСНО ЗНАТЬ. Самую большую питательную ценность имеет именно молодая картошка. В ней много витаминов группы В, витамина С, калия, железа, фосфора. Кстати, калий полезен для работы сердца и помогает отводить из организма лишнюю воду, что является плюсом для похудения.

Молодой картофель является полноценным источником белка, богат органическими кислотами и клетчаткой, благотворно влияющими на кишечник. Он не содержит холестерина, в нем крайне мало жиров.

НЕЛЬЗЯ ПОКУПАТЬ:

  • Картофель с зелеными пятнами. Это вещество – солонин, которое при попадании в человеческий организм вызывает гастроэнтерологические и неврологичные расстройства, тошноту, диарею, кишечные спазмы, першения в горле, головные боли и головокружение. Коварство солонина в том, что его действие начинается только через 10-12 часов после употребления. Большим заблуждением является то, что многие думают если срезать зеленые пятна, то ничего не будет. На самом деле это не так, это вещество проникает и напитывает собой весь корнеплод.
  • Картофель большого размера. Существует вероятность того, что производители использовали много химии (нитратов). Позже при хранении картофеля нитраты перерождаются в нитриты, а это уже серьезная угроза нашему здоровью. Распознать большое количество нитратов можно несколькими способами:
  • Картофель со множеством глазков (до десятка и больше). Это технический сорт, выращивается он для производства крахмала и для кормления скота. Она конечно не вредная, но и не полезная.

КАК РАСПОЗНАТЬ НИТРАТЫ?

  1. Если картофель потереть ногтем и из-под него будет сочиться жидкость, значит при выращивании использовались нитраты.
  2. Если картофель разрезать пополам и он потемнеет на свежем воздухе в течении 5 минут, значит в нем тоже много химикатов. Это происходит из-за того, что нитраты очень быстро вступают в реакцию с кислородом.

ПОЛЕЗНО

  • Молодой картофель легче чистится, если его предварительно подержать 10-15 минут в холодной соленой воде.
  • При чистке клубней лучше защитить руки, смазав их уксусом или капелькой лимонного сока, иначе кожура окрасит их в неприятный цвет.
  • Чтобы молодой картофель сварился быстрее, добавьте в кастрюлю столовую ложку маргарина.
  • Для того чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ и витаминов, картофель ножом не чистят, а слегка соскабливают кожуру.
Поделитесь
Поделитесь
Вы подтверждаете удаление поста?
Этот пост используется в шапке на главной странице.
Его удаление повлечет за собой удаление шапок соответствущих страниц.
Вы подтверждаете удаление поста?