Кто такие бариста и каким должен быть настоящий кофе?

Кофейных дел мастера собрались в Новосибирске на Всероссийском чемпионате бариста. Были среди них и томичи. И хотя войти в число лучших им не удалось, томские бариста говорят, что со своей главной задачей они справляются успешно. Научить посетителей культуре кофепития - вот профессиональный долг истинных кофеваров. Бариста - так называют профессиональных кофеваров. Рабочее место у них - не плита с туркой, а кофе-машина. И это не значит, что так приготовить напиток проще. Судили на чемпионате московские эксперты во главе с мексиканским знатоком кофе. Из некоторых чашек с кофе судьи только отпивали и сразу аккуратно выплевывали - в специальные стаканчики. Напиток, приготовленный томичом такой реакции не вызвал.
Павел Кузнецов, участник Всероссийского чемпионата бариста: «Да, попробовали. Но я просто не успел заметить - выплевывали они или не выплевывали. Мне было не до этого. Я был занят своим делом и не наблюдал, в принципе».
Для Павла Кузнецова это первые соревнования в рядах коллег. Профессиональным бариста он стал лишь год назад, отучившись на специальных курсах. С тех пор перестал пить кофе из пакетиков, полюбил разбавленный водой эспрессо и выучился всем тонкостям приготовления кофе.
Если процент жирности в молоке будет больше, кофе станет чересчур сладким - объясняет Павел. Сам между делом рисует на поверхности напитка молочные узоры. Этот элемент мастерства - называется латтэ-арт - тоже надо было продемонстрировать на чемпионате. Одновременно продолжая отвечать на вопросы ведущих и справляясь с волнением.
Павел Кузнецов, участник всероссийского чемпионата бариста: «Я себя как-то внутренним голосом утешал: не дрожите, руки, не дрожите, все будет нормально...»
Из трех десятков кофеваров, участвующих во всероссийском чемпионате, жюри выбирало шесть победителей. Тех, кто продолжит соревноваться за звание лучшего бариста в Японии - уже на мировом масштабе. Томичей среди них не будет. В этом году - подчеркивает Павел. По его мнению, претендовать на такую победу наши бариста смогут уже через пару лет.
Поделитесь
Поделитесь
Вы подтверждаете удаление поста?
Этот пост используется в шапке на главной странице.
Его удаление повлечет за собой удаление шапок соответствущих страниц.
Вы подтверждаете удаление поста?