Красота спасет пир. Искусство кулинарии от рестораторов Томска

Виноградные листья, фаршированные сыром фета, ризотто с кедровыми орехами, мусс из куриной печени с мандаринами. Конкурс кулинаров «Царство вкуса - 2007» проходит в Томске. Сейчас в моде изысканные блюда, маленькие порции и полезные продукты. Это голень перепела, нафарширована белыми грибами и беконом. Эксклюзивный рецепт повара Альбины. Готовить закуски на конкурс Альбине пришлось сегодня ночью. На последнее блюдо оставалось буквально полчаса. Но это времени хватило, чтобы нафаршировать голень перепела.
Альбина Лисняк, повар-универсал: «Не хватало одной закуски. Оставались только перепелиные ножки. Я их нафаршировала. Пробую я, когда все приготовлю. Мне кажется, я чувствую, что к чему подходит».
В ресторане такое блюдо стоило бы несколько сотен рублей. Маленькие порции – это не жадность, это дань кулинарной моде.
Тамара Шарова, вице-президент Российской ассоциации кулинаров, член шеф-жюри: «Человек хочет попробовать много. Это должно быть изысканно, минимум. Потому что тогда он сможет попробовать из рыбы, из мяса, не как раньше – положили большой кусок мяса в тарелку – и он больше ничего не хочет – ни десерт, ничего. Сегодня мода – на белой тарелке показать фантазию автора».
Рецептами делятся мировые бабушки из ансамбля «Ветераночка». Рядом с модной едой они готовят классические - блины и закуски из баклажанов – по народным рецептам.
Валентина Надыкто, участница вокальной группы «Ветераночка»: «Смотрю, молодые ходят по ресторанам. Кушают бутерброды, готовое все. Мы привыкли к домашнему. Нам на пенсию не очень-то разбегаешься куда-то».
Бабушкины рецепты сегодня вне конкурса. Жюри оценит только профессиональных поваров и кондитеров. Кто приготовил самые вкусные и красивые блюда, станет известно завтра.
Поделитесь
Поделитесь
Вы подтверждаете удаление поста?
Этот пост используется в шапке на главной странице.
Его удаление повлечет за собой удаление шапок соответствущих страниц.
Вы подтверждаете удаление поста?