Ким Чи - сибирский праздник. Тысяча рецептов корейской капусты

День квашеной капусты - Ким Чи отметили томские корейцы. Это блюдо считается самым популярным в стране, традиционно известной своими острыми закусками. Примечательно, что в самой Корее такого праздника нет. Его придумали в Сибири. В этом году праздник отметили впервые. Теперь организаторы надеются, что вскоре День Ким Чи начнут отмечать все корейцы, проживающие в России. Соленые овощи - так, по некоторым данным, переводится Ким Чи с древне-корейского. На деле, это квашенная капуста, только с острым привкусом. Именно она, а вовсе не пресловутая морковь, считается в Корее главным блюдом на столе. В соответствии с национальной традицией, подается она вместе с рисом: «Это основное корейское блюдо. И в те времена, когда корейская нация голодала, они за счет риса, за счет выращивания риса и выросли, выжили».
День Ким Чи - не столько выставка блюд, сколько их дегустация. Каждому рецепту ставят оценку. Оценивают не только остроту, но и своеобразность. Вариантов приготовления корейской капусты, говорят, тысячи.
Корейскую капусту нужно не только суметь приготовить, нужно еще и суметь ее попробовать. Искусство владения палочками оказывается совсем не из легких. Людмила Ким в Томске преподает русский язык на работе, и уроки кулинарного искусства - дома. Капусту по-корейски зачастую делает с учетом особенностей русской кухни.
Людмила Ким: «У меня очень много друзей - русских. И я для них придумала вариант другой. Как мы квашеную капусту едим - с маслом и с луком. Так же я заправляю, и всем очень нравится».
Не только вкусно, но и полезно, говорят корейцы. Еще недавно из-за Ким Чи даже судились. Япония пыталась оспорить права на традиционное корейское блюдо.
Олег Ким, вице-президент Общероссийского объединения корейцев: «Если помните, когда последние годы птичий грипп ходил по юго-восточной Азии, только в Корее не было. И корейские ученые говорят, что именно из-за того, что корейцы потребляют ким чи, поэтому наши корейцы и не заболели, и распространения птичьего гриппа нет».
День Ким Чи в России отметили впервые. То, что на родине такого праздника нет, томских корейцев не смутило. В следующем году собираются пригласить продавцов острых закусок. Чтобы поделиться секретами традиционных корейских блюд.
Поделитесь
Первая Частная Клиника
ПРОФЕССИОНАЛЬНО, ОПЕРАТИВНО, КОМФОРТНО
КАРЛ у КЛАРЫ
18, 25 мая - не пропусти!
Поделитесь