В том, что булка не вкусная виноват покупатель

Хороша ли в Томске выпечка - выясняли сегодня специалисты Роспотребнадзора и технологи городских пекарен. Для этого они провели коллегиальную оценку качества. Результаты этой проверки специалистов расстроили. Два вензеля и две московских плюшки - вот и все, что нужно было принести пекарням на коллегиальную оценку качества. Участников набралось 8. Суд самый строгий - качество оценивают коллеги-технологи. Отвлечься от работы эти люди не могут ни дома, ни в гостях.
Тамара Радько, начальник лаборатории Хлебозавода №4 ОАО "Томский кондитер": «Когда приходишь в гости, смотришь на выпечку, на внешний вид. И непроизвольно можешь сказать при гостях: о, так это непропеченное, навести критику».
Сегодня каждому вензелю и плюшке присвоен порядковый номер - чтоб не было ясно, кто производитель. Но пекари свой хлеб всегда узнают, сколько ни скрывай. Однако, расхваливать себя перед коллегами неловко - так что оценки образцам ставят по-честному. Оценивают на вкус, на вид, на запах и на ощупь. Еще смотрят, соответствует ли выпечка ГОСТУ.
Нина Калитвинцева, ведущий специалист отдела по защите прав потребителей Управления Роспотребнадзора по ТО: «Если идет плюшка московская, то она должна быть в каждой пекарне одинаковая. А, тем не менее, четыре из восьми забраковано».
В коллегиальной оценке качества сегодня участвует исполнительный директор Томской Гильдии пекарей и кондитеров. Он уверен: выпечка в наших магазинах могла бы быть лучше, если бы не ... покупатели.
Геннадий Бусыгин, исполнительный директор Томской Гильдии пекарей и кондитеров: «Покупатель не очень придирчив. Идет с работы, берет любую булочку и домой. Если бы покупатель был бы более придирчив, то производитель больше бы следим за качеством».
Покуда покупатель не заставляет хлебопекарни конкурировать, они сами устраивают себе соревнования, конкурсы и вот такие коллективные дегустации.
Нарезанные образцы булочек и вензелей не пропадут. Все до единого кусочка технологи унесут на свои предприятия, чтобы показать своим сотрудникам, как не надо было делать или как надо на примере чужих булочек.
Работать над ошибками придется многим. Из 8 вензелей сегодня было забраковано 3, а из 8-ми плюшек и вовсе - половина.
Поделитесь
Поделитесь
Вы подтверждаете удаление поста?
Этот пост используется в шапке на главной странице.
Его удаление повлечет за собой удаление шапок соответствущих страниц.
Вы подтверждаете удаление поста?