Как сохранить овощи свежими на всю зиму. Практические советы

Как приятно собрать хороший урожай овощей со своих грядок! Но оказывается это еще не все. Урожай необходимо быстро переработать, а часть его заложить на хранение. Поговорим о том, как же сохранить овощи.

ОСОБЕННОСТИ ХРАНЕНИЯ РАЗНЫХ ВИДОВ ОВОЩЕЙ

Картофель нужно хранить при температуре 2 - 7 градусов тепла и влажности 70 - 75 процентов. Чтобы проконтролировать условия, можно разместить или повесить в погребе барометр. Чтобы поддерживать нужную температуру, оборудуйте погреб вентиляцией. Лучше сделать две вытяжки в разных углах помещения. Таким образом, воздух будет постоянно циркулировать. В мороз отверстие, выходящее на улицу, нужно закрывать мешочком с ватой.

Влажность также можно отрегулировать. От избытка сырости поможет хорошая вентиляция. Если же воздух, наоборот, слишком сухой, устройте увлажнитель. Можно также поставить в погребе ведро с водой или мокрым песком и увлажнять его по мере высыхания.

Перед закладкой на хранение картофель необходимо тщательно перебрать, удалить поврежденные и больные клубни. Хорошую картошку рассыпают по ящикам или в закрома толщиной метр-полтора. Если у вас несколько сортов картофеля, то их нужно хранить отдельно, поскольку у них разный период покоя (до прорастания), и так будет удобнее употребить в первую очередь тот картофель, который хранится меньше. Покупая разные сорта картофеля, за пару лет вы сможете определить, какой вам больше по вкусу, лучше хранится именно в ваших условиях и дает хороший урожай на вашей почве.

Хранение свеклы
Важно при уборке свеклы не повредить корень, так как это может существенно отразиться на ее хранении. Листья у корнеплода срезают не у самой головки, а оставив примерно 3 см длины. Свеклу очищают и укладывают рядами в песок. В холодных погребах свеклу можно хранить подобно картофелю — врассыпную. А можно, хорошо промыв и просушив, уложить порциями в мешки из полиэтилена, завязав их.

Хранение репчатого лука
После уборки луковицам надо дать несколько дней обсохнуть, затее обрезать их от перьев. Если у луковицы 2-3 верхних слоя по-прежнему сырые, такой овощ храниться не будет. Его надо отложить. Не будет храниться луковица, у которой выросла хоть одна стрелка. Если возле хранящегося лука появляются мелкие мушки, следует весь лук пересмотреть и отсортировать загнивающие луковицы. Хранят лук в теплом помещении, рассыпав его в 1 или несколько слоев.

Хранение моркови
Убирая морковь, лучше ее выкапывать, чтобы не повредить корнеплод. И выкапывать с помощью вил. Для хранения у моркови обрезают всю ботву, иначе она может в дальнейшем в более теплые дни уйти в рост или начать загнивать. Хранят морковь рядами, пересыпая песком. Или можно ее тщательно промыть, хорошо просушить и уложить небольшими количествами в полиэтиленовые мешки. Каждый мешок следует плотно завязать, чтобы сохранить в нем свой микроклимат. Можно оставить часть моркови зимовать на грядке. Хоть и не вся, но в своем большинстве морковь прекрасно сохранится. Убрать ее нужно сразу же, как только оттает земля, пока она не тронулась в рост. Такая весенняя морковь очень вкусная, сочная!

Хранение капусты
Кочанную капусту в свежем виде хранят в погребе, очистив ее от внешних листьев и подвесив в воздухе, чтобы она не прикасалась к полкам и стенам. Влажность в подвале должна быть высокой. Если капусту уложить на полки, то постепенно в местах соприкасания она начнет загнивать.

Хранение чеснока
Чеснок хранят подобно луку. Важным условием является длительная просушка. Распавшийся или разделившийся чеснок, следует использовать в первую очередь. Кстати, не забудьте после просушки отрезать стебель от луковицы, оставив примерно 4-5 см.
Но есть еще и холодный способ хранения чеснока. Это при температуре от 0 до 3 градусов выше нуля. Запомним, что только яровой чеснок может сохраниться до нового урожая, а озимый стрелкующийся — до января, озимый нестрелкующийся — до марта.

Тыква, кабачки очень просты в хранении. Достаточно положить их под шкаф, диван, кровать и хранить при комнатной температуре. Там они пролежат до самой весны. Но только целые неповрежденные экземпляры. Если вы разрезали тыкву, часть ее использовали, но еще много осталось, можно остатки заморозить.

Поделитесь
Поделитесь
Вы подтверждаете удаление поста?
Этот пост используется в шапке на главной странице.
Его удаление повлечет за собой удаление шапок соответствущих страниц.
Вы подтверждаете удаление поста?