Чем старые пельмени отличаются от новых? Мясной регламент для томской пищевки

Томские промышленные предприятия приступили к выпуску мясных полуфабрикатов в соответствии с новыми требованиями. Напомню, с 1 января на все территории России действуют новые правила сертификации полуфабрикатов из мяса. Все перерабатывающие предприятия обязаны привести свои документы в соответствие с требованиями ГОСТа. Чем новый порядок отличается от старого, что это значит для пищевиков и для покупателей? До введения национального стандарта все полуфабрикаты выпускались по техническим условиям. Это означает, что не существовало, например, единого стандарта пельменей. Вне зависимости от того, что входило в начинку, все пельмени назывались просто – пельмени. Теперь для всех полуфабрикатов существует целая система градаций. Производитель отныне обязан проинформировать покупателя, что именно тот приобретает.
Нововведение первое. Разделение полуфабрикатов на группы: мясные и мясосодержащие. Полуфабрикаты с содержанием сои теперь официально будут называться мясорастительными.
Нововведение второе. Так уж случилось, что само понятие «мясо» каждый производитель понимал по своему. Отныне собственно мясом имеет право называться только мышечная ткань животного. Закон предусматривает разделение полуфабрикатов на категории в зависимости от массовой доли этой самой мышечной ткани.
Категория А – содержание мышечной ткани в полуфабрикате более 80%;
Категория Б – от 60 до 80% включительно;
Категория В – более 40 до 60 % включительно;
Категория Г – более 20 до 40% включительно;
И наконец категория Д – от 20% и менее.
В Сибирской Аграрной Группе говорят: в целом производители приняли правила благожелательно. Однако, сам момент перехода на новые условия дается нелегко.
Выявлять соответствие продукции введенным требованиям будут ветеринары. Для покупателя новые правила означают, что на этикетке отныне будет содержаться полная информация о составе полуфабриката.
Поделитесь
Поделитесь
Вы подтверждаете удаление поста?
Этот пост используется в шапке на главной странице.
Его удаление повлечет за собой удаление шапок соответствущих страниц.
Вы подтверждаете удаление поста?