Блюда из кабачков: топ 5 рецептов

Вот и наступил сезон кабачков. А что из них приготовить? Оладьи, запеканки, рагу – это понятно, а что еще?

Предлагаем подборку вкусных и оригинальных рецептов из этого удивительного и полезного овоща.


Кабачки по-гречески

1 небольшой кабачок, зеленый лук, 20 г шпината, 3-4 больших листа свежего салата, 2-3 болгарских перца, помидор, мука, оливковое масло, сок половинки лимона, укроп, соль, сахар и перец по вкусу.

Молодые кабачки чистим и нарезаем тонкими кружочками, обваливаем в муке и обжариваем в оливковом масле.

Зеленый лук мелко нарезать и слегка поджарить в оливковом масле. Добавить туда мелко нарезанные листья шпината, салат,  измельченный болгарский перец и помидоры, зелень петрушки.

Тушить все на медленном огне. Посолить, поперчить, добавить кабачки, выжать сок половинки лимона.

В духовку на 15-20 минут. Подать кабачки охлажденными, посыпав измельченным укропом.

Кабачки запеченные с брынзой

Кабачки молодые, брынза тертая, яйца – 3 шт, кефир – 1.5 стакана, соль – по вкусу, зелень.

Очистить кабачки от кожицы, нарезать ломтиками, посолить, обвалять в муке и обжарить до полуготовности. Половину обжаренных кабачков уложить на противень, смазанный маслом, посыпать натертой брынзой, смешанной с мелко нарезанной зеленью. Сверху выложить оставшуюся часть кабачков. Залить их смесью из взбитых яиц и кефира (или кислого молока) и запечь в духовке до румяной корочки.

Кабачки под соусом

Кабачок – 1 шт., мед – 1 ч.л., лимон, мята, чеснок.

Очистить кабачок, порезать на кружочки. Обжарить на оливковом масле до золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло масло.

Соус. Выжать сок лимона, измельчить чеснок и мяту. Перемешать все ингредиенты с оливковым маслом и медом. Выложить кабачки на тарелку, полить соусом.

Омлет с кабачками

Кабачки нарезать, обжарить на растительном масле. Взбить яйца (с добавлением черного перца и чеснока). Соль по вкусу. Залить обжаренные кабачки и тушить до готовности. Можно: не добавлять чеснок при жарке, а подать его отдельно с майонезом, в виде соуса.

Суп-пюре из кабачков

Морковь и лук порезать. Обжарить на растительном масле (2-3 минуты). Добавить очищенные и крупнонарезанные кабачки, картофель (можно добавить цветную капусту). Добавить, соль, перец, лавровый лист. Залить все кипятком и оставить тушиться. Снять с огня, быстро добавить 1 яйцо (сырое) и все взбить блендером до однородной массы. Поставить на пару минут на огонь. Добавить зелень, подавать на стол с сухариками.

Цвет супа-пюре может быть разным, в зависимости от количества овощей.


ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

Кабачки содержат 94,5% воды, 0,6% белков, 5,2% углеводов, часть из которых – сахара, содержащие совсем немного сахарозы. Он является одним из самых распространенных диетических продуктов: ведь у него рекордно низкая калорийность.

Кабачки содержат различные витамины: витамин С, каротин (провитамин А), витамины B1, В2, никотиновую кислоту и другие.

В кабачках содержится небольшое количество органических кислот, их целлюлоза нежная и не вызывает раздражения желудка и кишечника. Этот овощ – хорошая пища для страдающих желудочно-кишечными заболеваниями и больных сахарным диабетом.

Сок из кабачка хорошо успокаивает нервную систему. Отвар из цветков лечит кожные заболевания. Очень полезны кабачки для пожилых людей. Они активируют работу пищеварительного тракта, улучшают функции желудка и кишечника (моторную и секреторную), положительно влияют на обновление крови, препятствуют развитию атеросклероза. Кабачки рекомендуют при гипертонии и заболеваниях почек и печени.

Наиболее полезны кабачки размером 20-25 см, недозрелые, проваренные без соли и масла. Их желательно съесть вместе с кожурой. Положительный эффект наблюдается как от мякоти, так и от семечек. Семечки не жарят, а только подсушивают в духовке и употребляют по 15-25 штук в день.

 

Поделитесь
Поделитесь
Вы подтверждаете удаление поста?
Этот пост используется в шапке на главной странице.
Его удаление повлечет за собой удаление шапок соответствущих страниц.
Вы подтверждаете удаление поста?