5 ипостасей оливье

5 вариантов приготовления традиционного новогоднего салата "Оливье": 

1. Советский салат Оливье

Ингредиенты:

яйца – 4 шт.,

колбаса вареная – 500 г,

картофель - 4 шт.,

морковь - 1 шт.,

средние маринованные огурцы - 4 шт.,

горошек зеленый консервированный – 1 банка,

майонез – 200-300 г,

соль, перец - по вкусу.

 

Приготовление:

Отварить яйца, морковь и картофель. Остудить и почистить. Нарезать кубиками яйца, картофель и колбасу. Огурцы нарезать и немного отжать, чтобы не было лишней жидкости в салате. Слить жидкость из банки с горошком. Смешать все ингредиенты салата, заправить майонезом. По желанию посолить и поперчить. Поставить в холодильник до полного охлаждения.

 

2. Французский салат Оливье

Ингредиенты:

рябчики - 1/2 штуки,

картофель - 2 штуки, огурцы - 1 штука,

салат - 3-4 листа,

майонез провансаль — 1,5 стол. ложки,

раковые шейки — 3 штуки,

ланспик (желе) — 1/2 стакана,

каперсы - 1 чайная ложка, оливки - 3-5 штук.

 

Приготовление:

Нарезать ломтиками филе поджаренного рябчика и смешать с  отварного, не рассыпчатого картофеля и ломтиками свежих огурцов, прибавить каперсы и оливки и залить майонезом провансаль. Остудить, переложить в салатницу, украсить раковыми шейками и листиками салата-латука. Подавать очень холодным. Свежие огурцы можно заменить крупными корнишонами. Вместо рябчиков можно брать телятину, куропатку и курицу, но настоящий салат Оливье готовится непременно из рябчиков.

 

3. Салат Оливье с куриным филе

Ингредиенты:

куриные грудки вареные – 3 шт.,

картофель, сваренный в мундире – 6 шт.,

огурцы маринованные – 4 шт.,

яйца, сваренные вкрутую – 6 шт.,

лук репчатый – 1 шт.,

горошек зеленый консервированный – 1 банка,

майонез - 300 г,

соль и молотый перец - по вкусу,

укроп - для украшения.

 

Приготовление:

Картофель и яйца очистить, нарезать мелкими кубиками. Огурцы, лук, куриное филе нарезать кубиками такого же размера. Слить жидкость из банки с горошком. Перемешать все ингредиенты в большой салатнице. Заправить майонезом, добавить соль, перец и хорошо перемешать. При подаче украсить зеленью.

 

4. Салат Оливье с лососем

Ингредиенты:

консервированный горошек - 2 ст.л.,

слабосоленый лосось - 120 г,

вареная морковь - 1/2 шт,

вареный картофель - 1 шт.,

маринованный огурец - 1 шт.,

свежий огурец - 1 шт.,

вареные яйца - 3 шт.,

майонез - 4 ст.л., 

икра летучей рыбы - для украшения,

зелень, соль и молотый перец - по вкусу

 

Приготовление:

Свежие огурцы, картофель, морковь и яйца почистить. Нарезать все ингредиенты салата небольшими кубиками. Слить жидкость из банки с консервированным горошком. Зелень порубить. Все ингредиенты хорошо перемешать, посолить, поперчить, перемешать с майонезом. При подаче украсить салат икрой летучей рыбы и свежей зеленью.

 

5. Салат Оливье с мясом и зеленым горошком

Ингредиенты:

отварной картофель - 3-4 шт.,

вареная морковь - 2 шт.,

вареная телятина - 200 г,

сваренные вкрутую яйца - 3 шт.,

лук репчатый - 1 шт.,

замороженный зеленый горошек - 150 г,

свежий огурец - 1 шт., майонез, зелень.

 

Приготовление:

Горошек отварить в подсоленной воде, остудить. Картофель, морковь, яйца, мясо, лук и огурец измельчить. Смешать с горошком, заправить майонезом. Незадолго до подачи на стол украсить зеленью.

 

Поделитесь
Поделитесь
Вы подтверждаете удаление поста?
Этот пост используется в шапке на главной странице.
Его удаление повлечет за собой удаление шапок соответствущих страниц.
Вы подтверждаете удаление поста?