Морковный кулич и шоколадно-ванильная пасха
Готовимся к Светлому Воскресенью с компанией «Деревенское молочко»
Пасха в России — праздник долгожданный и красивый. Одна из самых ярких традиций этого дня — пасхальные угощения. Приготовления к Пасхе уже идут полным ходом: в магазинах появились куличи, на прилавках праздничные украшения, в кафе принимают заказы на творожные пасхи.

Мы пошли другим путем. Вместе с компанией «Деревенское молочко» мы отправились в кулинарную студию «Хорошая кухня», чтобы в компании журналистов, блогеров, пиарщиков и людей других творческих профессий поучиться готовить пасхальные угощения своими руками. Ведущей пасхального мастер-класса стала сотрудница компании «Деревенское молочко», пекарь-любитель, мастер на все руки Екатерина Семенова.
Готовимся к Пасхе вместе
На этот раз «Деревенское молочко» предложило попробовать новые рецепты: шоколадно-ванильной творожной пасхи и морковного кулича. В перерывах между подготовкой творога для пасхи и ожиданием куличей из печи мы узнали о семейных традициях празднования Пасхи у участников кулинарной встречи.
Одну часть смешиваем с ванильной массой, вторую часть с шоколадной. В один мешочек из марли выливаем белую часть, в другой шоколадную.
Приготовление: Творог отжимаем через два слоя марли и протираем через сито. Желтки взбиваем добела с сахаром, добавляем ваниль и молоко и ставим на водяную баню. Постоянно помешивая, не доводя до кипения, готовим до загустения (консистенция хорошей сгущенки). Снимаем с огня, добавляем сливочное масло, хорошо размешиваем. Делим массу пополам. В одну часть добавляем какао и размешиваем до однородного состояния. Творог делим на две части. Одну часть смешиваем с ванильной массой, вторую часть с шоколадной. В один мешочек из марли выливаем белую часть, в другой шоколадную. Ставим в холодное место на ночь отвешиваться. Не забудьте под мешочки поставить тарелочки для жидкости. После того как основная жидкость стекла и содержимое мешочков стало плотным, берем форму для пасхи или глубокую тарелку. Выстилаем ее марлей. И начинаем слоями выкладывать по очереди: ванильный слой, шоколадный, ванильный, шоколадный. Верх застилаем марлей, ставим на форму тарелку, а сверху пресс-банку с водой еще на ночь. В пасхальное утро достаем творожную пасху из холодильника, аккуратно выкладываем из формы, снимаем марлю и зовем всех к столу.
Неля Костяева, представитель KDV-групп
- Я искренне завидую тем, у кого есть пасхальные традиции. У нас в семье мы можем похвастаться только тем, что ежегодно красим яйца всевозможными способами. Мы обматываем их нитками и окунаем в краску, варим в луковой шелухе с узорами — прикладываем листик петрушки, и он отпечатывается. А еще, когда мы идем в гости, эта традиция еще из моего детства, мы берем с собой каменное яйцо и прячем его среди обычных. Мне кажется, что большинству советских детей эта шутка знакома. Понятно, что шутка два раза не работает, поэтому к одним и тем же людям с каменным яйцом мы не ходим. Но когда люди это яйцо видят первый раз, то от обычных крашеных яиц его отличить трудно.
Татьяна Веснина, представитель Томской филармонии
- Традиция отмечать Пасху у нас в семье идет от дедушки с бабушкой, потому что даже в советские времена мы всегда красили яйца и делали куличи. Ощущение праздника всегда было. Я помню, как бабушка серьезно так готовилась к Пасхе, а я, как воспитанный школой правильный пионер, говорила ей: бабушка, ну бога ведь нет! Она мне отвечала, ничего страшного, есть у нас яйца, и мы покрасим их к празднику. Потом как-то постепенно наш атеизм улетучился, а традиция осталась и осталось воспоминание о бабушке.
Дать ей время для активирования около 20 минут. Объем опары должен увеличиться в два раза.
Приготовление: Подготовить опару из дрожжей, небольшого количества молока (20-30 грамм) и чайной ложки сахара. Дать ей время для активирования около 20 минут. Объем опары должен увеличиться в два раза. Морковь сварить и натереть на мелкой терке. Смешать желтки, сахар, соль, мягкое сливочное масло, дрожжи, тертую морковь, муку, растительное масло. Замесить тесто и дать ему подняться (1-2 часа, если тесто быстро поднимается - сделать обминку). Добавить цукаты и разложить по формам (примерно 1/3 – 1/2 высоты), дать подняться около 25 минут. Выпекать в духовке при 170 градусах примерно 30-40 минут (до готовности). На форму 11 см – примерно 380 грамм теста. В результате получаем два средних кулича.
Наталья Степанова, сценарист
- Для нас Пасха начинается с ожидания. Мы долго ждем Пасху, потому что ей предшествует пост. Это особое время, когда ты успеваешь настроиться на праздник. Когда он приближается, то ты находишься в радостном нетерпении. И то, что вместе с друзьями можно испечь куличи и приготовить пасху, особенно радостно. Дух общего переживания и праздного настроения уже витает в воздухе. Мы все уже ждем Христова Воскресения и готовимся к нему. Готовиться вместе с друзьями особенно приятно.
Мама Лиза, блогер (mamaliza.znaet)
- Мы всегда, конечно, накануне красим яйца. Это неотъемлемая часть нашей традиции, потому что дети обожают участвовать в этом процессе. Мы красим сами. Сейчас очень много продается всяких украшений, пленок, в которые можно обернуть яйцо, блесток, но мы поняли, что самое клевое — это просто взять гуашь и пальцами и кисточками с детьми разукрасить яйца. Это и веселей, и интересней.
Завершились приготовления к празднику дегустацией гигантской шоколадно-ванильной пасхи, которую приготовила Екатерина Семенова накануне. Деревянную форму для нее сделал мастер из Краеведческого музея Виктор Иванович Шнайдер. Эксперимент удался! Пасха весом 8 кг ушла влет.
26 апреля 2019 года